Last Updated on 2022-09-26
秋風起，初秋滋潤湯水又要出場了！經歷又濕又熱的炎夏，終於吹起陣陣的微涼秋風，是時候好好滋養身體了。想緩解秋燥的口乾、便秘等惱人症狀嗎？編輯特地為大家搜羅了 10 款初秋滋潤湯水的簡單食譜，即使是烹飪新手亦可輕鬆 DIY 美味又具養潤功效的佳家湯水或精緻糖水，與家人一起享受療癒好滋味！
文章目錄
初秋、秋冬容易有哪些問題？
1） 氣促
2） 乾咳
3） 流鼻血
4） 氣管敏感
5） 便秘
6） 眼澀
秋冬天氣乾燥，由於經常呼吸乾冷的空氣，容易引起氣促、乾咳、流鼻血等問題，受乾冷空氣所影響的更有眼睛，便秘亦會隨之而來。除了多喝水外，中醫角度而言更要滋養潤肺，方可達至固本培元的功效，但為了不會過份進補，而引致「虛不受補」的狀況，性平又溫和的湯水就是最佳的秋冬滋補良方！
秋冬湯水的功效？
- 養肺健脾
- 清潤降燥
- 生津解渴
- 不過份滋補
秋冬湯水大多具有養肺健脾的功效，例如加入白色食物如雪梨、百合、雪耳等補足肺氣，以潤燥、益肺、生津解渴為主軸，忌過於滋補而引起燥熱的狀況，湯水亦應選清潤、簡單不油膩的配料為主。
秋天宜吃哪些潤燥養肺食物？
秋天宜食具潤肺生津、不會過份滋補油膩的清潤食物，性平降躁、滋陰養潤的天然素食材，就最能達至止咳、養心、清疏鬱之功效。
潤燥養肺的天然食物：
- 蜂蜜
- 雪耳
- 蘋果
- 雪梨
- 南瓜
- 百合
- 黃瓜
- 白蘿蔔
秋冬滋潤湯水食譜合集
- 蘋果百合無花果湯
- 桂花雪梨薏米水
- 沙蔘麥冬百合湯
- 無花果木瓜雪耳湯
- 羅漢果菜乾蘿蔔湯
- 蓮藕章魚豬骨湯
- 合掌瓜粟米湯
- 椰汁百合海底椰雪耳露
- 麥冬烏雞滋補湯
- 蟲草花紅蓮雪耳湯
秋冬滋潤湯水食譜 1） 蘋果百合無花果湯
材料：
- 蘋果 2 個
- 無花果乾 3 粒
- 雪耳 1 朵
- 鮮百合 1 朵
- 瘦肉 200 克 （可隨心意加入）
步驟：
- 先將瘦肉洗淨並氽水
- 其他材料全部洗淨，無花果去頂部，雪耳需浸軟並切塊
- 湯鍋加入 8 碗水煲滾
- 加入所有材料，再次煲滾後轉慢火加蓋煲 1 至 1 個半小時
- 調味即可
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秋冬滋潤湯水食譜 2） 桂花雪梨薏米水
材料：
- 乾桂花 1 茶匙
- 雪梨 1 個
- 生熟薏米 半碗
步驟：
- 全部材料洗淨，雪梨去皮切粒
- 湯鍋加 3 碗水煲滾
- 加入雪梨、生熟薏米煲滾
- 水滾後熄火，加入乾桂花焗 15 分鐘
- 可加入冰糖調味
秋冬滋潤湯水食譜 3） 沙蔘麥冬百合湯
材料：
- 北沙蔘 15 克
- 麥冬 15 克
- 玉竹 15 克
- 百合 15 克
- 南北杏 5 克
- 無花果 4 粒
- 瘦肉 1 斤
步驟：
- 全部材料洗淨浸泡半小時，瘦肉氽水
- 湯鍋加入 8 碗水煲滾
- 加入所有材料，再次煲滾後轉慢火加蓋煲 2 小時
- 可加鹽調味
秋冬滋潤湯水食譜 4） 無花果木瓜雪耳湯
材料：
- 木瓜 一個
- 雪耳 一朵
- 蜜棗 一至兩粒
- 瘦肉 一斤
- 生薑 一至兩片
- 無花果
步驟：
- 全部材料洗淨，雪耳、蜜棗浸泡半小時
- 將木瓜及無花果切粒、瘦肉氽水
- 湯鍋加入 6 碗水煲滾
- 加入所有材料，再次煲滾後轉慢火加蓋煲 1 小時
- 可加鹽調味
秋冬滋潤湯水食譜 5） 羅漢果菜乾蘿蔔湯
材料：
- 菜乾 一紮
- 紅蘿蔔 一個
- 羅漢果 半個
- 豬骨 一件
- 南北杏 10 克
步驟：
- 菜乾洗淨浸泡 1 小時
- 豬骨洗淨氽水
- 洗淨後，羅漢果開半，紅蘿蔔切粒
- 湯鍋加入 8 碗水煲滾
- 加入所有材料，再次煲滾後轉慢火加蓋煲 2 小時即可
秋冬滋潤湯水食譜 6） 蓮藕章魚豬骨湯
材料：
- 蓮藕 500 克
- 章魚乾 1 隻
- 眉豆 50 克
- 瘦肉 250 克
- 豬骨 250 克
步驟：
- 所有材料洗淨
- 肉類氽水、蓮藕切件、章魚乾及眉豆浸至軟身可切片
- 湯鍋加入 8 碗水煲滾
- 所有材料加入湯鍋，希望加重風味可將浸泡水一同倒入
- 煲滾後，慢火加蓋煲 2 小時即可
秋冬滋潤湯水食譜 7） 合掌瓜粟米湯
材料：
- 合掌瓜 一個
- 粟米 一條
- 栗子 去殼 8 粒
- 蓮子 6 粒
- 蜜棗 2 粒
步驟：
- 所有材料洗淨
- 合掌瓜、粟米切件，蓮子去芯
- 湯鍋加入 8 碗水煲滾
- 所有材料加入湯鍋
- 煲滾後，慢火加蓋煲 2 小時即可
秋冬滋潤湯水食譜 8） 椰汁百合海底椰雪耳露
材料：
- 椰漿 165 毫升
- 百合 1 朵
- 雪耳 1 朵
- 新鮮海底椰 4 個
- 冰糖 100 克 （可按甜度口味加減）
做法：
- 將材料洗淨
- 百合切片、雪耳浸軟切件、海底椰切粒
- 湯鍋加入 4 碗水煲滾
- 加入雪耳煲半小時
- 加入海底椰、百合煮半小時
- 加入白冰糖攪拌均勻
- 按口味加入椰漿
秋冬滋潤湯水食譜 9） 麥冬烏雞滋補湯
材料：
- 麥冬 15 克
- 天冬 15 克
- 烏雞 1 隻
- 杞子 10 克
- 蜜棗 2 粒
步驟：
- 烏雞洗淨切件並氽水
- 其他材料洗淨
- 湯鍋加入 10 碗水煲滾
- 加入烏雞煲滾
- 加入其他材料煲滾，轉慢火加蓋煲 1.5 小時
- 加入調味料，可連同烏雞一同食用
秋冬滋潤湯水食譜 10） 蟲草花紅蓮雪耳湯
材料：
- 蟲草花 40 克
- 百合 一朵
- 紅蓮 40 克
- 雪耳 半個
- 瘦肉 300 克
- 蜜棗 2 粒
步驟：
- 瘦肉先切件氽水
- 其他材料洗淨並略加浸泡，雪耳需浸軟切件
- 湯鍋加入 8 碗水煲滾
- 加入材料煲滾，轉慢火加蓋煲 2 小時
- 加入調味料即可
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