更新日期： 2024 年 4 月 19 日
誰說蛋糕不能輕盈又健康？
一年一度的母親節即將到來，今年就以更具意義的永續蛋糕來爲母親及地球送上祝福吧。隨著綠色生活潮流興起，用在地食材材、素食、裸食的理念型永續蛋糕更容易取得，讓分享美好的同時也實踐愛地球的心，讓環境、動物與你共同慶賀重要時光！
目錄
什麼是永續蛋糕？
永續飲食除食物本身口味設計，也同等在乎生產過程是否對環境、人類及動物友善，例如永續農業、減碳運輸、動物福利蛋、倡議農民福祉等。而「永續蛋糕」就是提倡對健康、環境、動物共好的方式來製作的蛋糕。
永續蛋糕種類：
- 素食蛋糕：強調以植物性食材取代動物性食材，享用素食能減少體內飽和脂肪、降低膽固醇，同時也減少畜牧帶來的碳排放，因此不管你是因為宗教信仰、動物權益還是單純想體驗兼顧健康的美味選擇，都應該試試素食蛋糕帶來的身心靈饗宴。
- 在地蛋糕：原料運用台灣在地農產品製作，不只能夠支持在地農民及生產者的經濟發展，也能減少運輸過程中產生的碳排放，更可以確保食材的新鮮度，一舉三得！
- 裸食蛋糕：強調以自然方式耕種，以天然不加工且低溫的烹煮方式製成的「生食」蛋糕。這樣的蛋糕以有機蔬果為主，成分取得及製作過程不破壞生態，也因為保留了食物中的營養及酵素，因此對身體健康、對土壤環境都相當友善，也是近年來歐美相當流行的原因。
為什麼要選擇永續蛋糕呢？
- 追求身體健康：大多數的植物性食物多為當季、在地、天然的食材，因此選擇永續蛋糕，不只能享受新鮮現做，還能攝取豐富的維生素、擴物質以及膳食纖維，無負擔的享受美味蛋糕！
- 友善自然環境：全球將近五分之一的碳排放來自畜牧產業，因此選擇永續蛋糕可以大幅降低碳排放，減少為畜牧而砍伐森林的比例，同時以更天然的方式栽種，友善土地。
- 關懷動物福利：永續蛋糕採用純素食材或支持動物福利的生產模式，例如選用動物福利蛋，以確保食材取得時不傷害或剝削動物。在這樣的前提下，品嚐這樣的美味蛋糕帶來的溫暖，是任何甜點都難以取代的！
Pinkoi 特別推薦能兼顧健康、永續、送禮心意的蛋糕選擇。在眾多蛋糕推薦中，不論是單純慶祝母親節、想展現對身體健康的關心，還是想對地球環境貢獻一點心意，永續蛋糕都是一個能兼顧美味，健康且特別的新選擇！
永續蛋糕推薦
永續推薦一：純素蛋糕
純素蛋糕不含動物類、奶蛋類，單純以五穀雜糧、蔬菜、水果製成。
外觀雅緻，切開後碰出抹茶、杏仁、堅果等香料香氣，配上軟綿的麻吉夾心以及冰淇淋口感的芝麻奶霜，整體甜而不膩，讓媽媽吃得健康還能利用芝麻補鐵，降低白髮與落髮機率，繼續當個秀髮烏黑的美麗媽媽。
植系甜點星球的品牌宗旨是減少對自然的傷害，從植系食材出發，利用米穀粉、杏仁粉、亞麻籽粉、堅果等各式香料製作對身體沒有太多負擔，也對動物及自然環境友善的蛋糕。
濃郁絲滑的蛋糕體以法國嚴選法芙娜巧克力、台灣酪梨、腰果、冷壓初榨椰子油及楓糖製成，搭配澳洲夏威夷豆及椰棗的巧克力餅底作為華麗收尾，用獨特的口感與香氣讓母親享受純素蛋糕帶來的奢華饗宴。
Pâtisserie Francis旋轉木馬點心坊 對食物的「香氣」有種熱情與執著，結合東西方烘焙技術，打造讓人無法忘懷，簡單又蘊含趣味的滋味。
永續推薦二：蛋奶素蛋糕
不習慣完全素食的人可以依照自己的接受程度選擇蛋奶素蛋糕，精選運用通過動物福利認可的非籠飼雞蛋，依然展現動物友善的心意。蛋奶素的甜點相對多元，是對甜點愛好者友善的永續飲食方式，也可以作為初入門素食的首選。
永續推薦三：在地生產蛋糕
茶香跟乳香味十足的抹茶生乳酪塔，以手工派皮搭配京都的宇治抹茶與奶油乳酪，濃郁的香氣讓全家在享用時隨著咀嚼過程品味抹茶回甘的尾韻。
療傷甜點店謹記癌症父親的願望，希望以天然材料製作甜點療癒患者，精選台灣在地小農種植的水果搭配日本低筋麵法及法國無鹽奶油，堅持以純天然及手工的方式製作療癒身心的甜點。
層層疊疊的法式可麗餅皮在口中留下絲絨般的觸感。採用台灣產鐵觀音茶製作內餡與餅皮，再佐以自釀南投梅子，酸甜滋味融合了清新的茶香與花果的馥郁，口感鮮活且豐富多變。
CJ Patisserie 將台灣水果融入甜點中，結合國外學成技術，推廣台灣在地小農。許多當地食材都是品牌逐一到農家拜訪後選用，如台灣在地新鮮紅麴蛋，當季無毒水果，只為了呈現出最完美、最純淨的傳統法式甜點！
永續推薦四：裸食蛋糕
健康資優生！以奶油口感的腰果奶霜覆蓋清爽的基底，富含紅蘿蔔、生薑、肉桂和堅果，讓你每一口都能沈靜在豐富、平衡的香料風味中，微酸與微甜的滋味，讓全家品嚐美味還能兼顧營養及健康。
harbor market 相信健康飲食不等於犧牲美味，推出讓任何飲食需求的夥伴都能享用的裸食旦糕，使用全天然植物性原料製作。
加碼推薦健康選擇：無麩質蛋糕
沒有使用精緻澱粉，而是以更加健康的植物性原料製作的蛋糕。有些人對麥製品中含有的「麩質」成分過敏，因此需要避免食用麵包、蛋糕及餅乾等含有麩質成分的麥製品，而這樣的飲食方式，不只讓人轉向更健康的食品選擇，也變相減少了精緻澱粉的攝入，產生瘦身效果，也是近年來無麩質飲食在歐美相當流行的原因。
送媽媽一座小花園！以花朵造型為發想，內餡由葡萄柚果凍搭配百香果及桂花四季春奶餡，明亮酸甜帶有清新回甘滋味，清爽又不膩口，是不怕胖的好選擇。
Ponpie澎派以在地小農蔬果搭配法國原料，堅持手工接單現做，並以米穀粉取代麵粉，打造無麩質甜點。
母親節蛋糕選擇百百種，但健康、美味缺一不可！Pinkoi 陪你一起挑選符合品味的蛋糕，展現對母親的心意、對健康的關心，以及對地球環境的愛護。讓我們一起用永續蛋糕增添母親節的幸福感，享用美味、健康的慶祝氛圍吧！
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Pinkoi ESG 永續願景
「你的每一筆消費，都是在為你想要的世界投票。」拉佩 AnnaLappé
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