更新日期： 2021 年 11 月 18 日
你喜歡喝茶嗎？除了熟悉的紅茶、綠茶之外，普洱茶人氣也越來越高，尤其是對胃不好、一點咖啡因就睡不著的人來說，性質比較溫和的普洱茶是再適合不過！這篇就要跟著專業的普洱茶達人一起了解普洱茶功效，以及選購的細節，讓我們繼續看下去吧～
《文章目錄》
普洱茶是什麼？完整普洱茶功效介紹
普洱茶是取茶樹葉與莖的部分所製成，需要在濕度很高的環境下發酵與熟成，相較於紅茶、綠茶、烏龍茶，咖啡因比較沒那麼重多，喝普洱茶主要有以下功效：
1.保護心臟和血管的健康
普洱茶含有豐富的茶多酚，還含有一些維生素 C ，這些物質都能保護人類的心血管，而且能提高毛細血管通透性，促進血液循環，產生抑制血管緊張素轉化酶的，預防血壓升高。另外，茶多酚和茶色素，這些物質有明顯的抗凝作用，它們可以預防血栓生成，它對人們因血塊栓塞引起的冠心病有明顯預防作用。
2.幫助降低膽固醇
普洱茶含有茶褐素，具有抑制肝臟膽固醇合成之效果，並可有效降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，同時還能抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化，飯後來杯普洱茶可以減少脂肪吸收，將多餘脂肪排出體外，女性減肥也可以靠普洱茶維持身材。
3.促進消化
雖然以往觀念認為，胃不好的人喝了涼性的茶容易滯氣，引發胃疼，但普洱茶對胃產生刺激性的物質已經大部分氧化，性質溫和，有暖胃養胃的功效
4.提升精神、思考能力
一般來說茶葉中內含的茶多酚與咖啡鹼，都具有提神功效，因此喝普洱茶也是可以提神且不傷胃的。普洱茶有利於提高思維活動，增強記憶，提高工作效率。而且熟茶的茶多酚在熟化過程中轉化為其它的保健成分，不怕喝了之後晚上睡不著。有利於提高思維活動，增強記憶，提高工作效率。而且熟茶的茶多酚在熟化過程中轉化為其它的保健成分，不怕喝了之後晚上睡不著。
5.抗衰老
普洱茶含有的兒茶類化合物、維生素 C、及維生素 E、氨基酸，這些物質均有抗衰老的功效，對預防人體早衰和老年骨質疏鬆症以及盆血等都有作用。
＊延伸閱讀：傳統泡茶要怎麼泡？泡茶步驟 & 必備工具一次看懂
如何選購普洱茶？第一次買普洱茶就上手
喝普洱茶既然有如此多的好處，市面上的普洱茶林林總總，究竟該怎麼挑選，才能買到健康、喝得安心？
首先要看外觀。茶餅一眼望去，餅型圓潤飽滿、條索肥壯、鬆緊適度、前後通氣，這就是品質好的普洱。餅面金黃油亮，表示它的倉儲跟存放的環境條件非常好，餅型的製作工藝與選用的原料級別也到位，就不用擔心買到劣質品。這裡特別要指出的是，號字級古董茶的茶餅，側邊像蚯蚓一樣，不會掉邊。
接著，打開包裝紙。長得像一個圓形的山東大餅，或是像一塊打薄縮小的磚塊，帶一點陳年的味道，和一般茶類的鮮、香、爽、甘、滑是截然不同的感覺，這就是品質好的普洱茶。
有些普洱茶則是散發出一股特殊的鮮香，淡淡黃綠色的茶湯，入口微微苦澀，而吸口空氣，立刻覺得口腔充滿生津和回甘。第一次接觸這種茶的人，幾乎都會懷疑地問：「這也是普洱茶？」是的，我們給它一個新的定義：生普。
普洱茶是所有茶類中，面貌與風格最多樣化的。它是一種連續發酵茶，從鮮葉摘下，經過不同的加工工序，甚至緊壓成不同的形狀，在各種不同的環境或容器中保存，經年累月都還在繼續發酵。所以我們可以說，普洱茶就是餅型、磚型、碗型、南瓜型等成形體狀的百變連續發酵茶。
如何分辨發霉？好的普洱茶沒有霉味
只要是普洱茶，不管老茶、新茶、生茶或熟茶，都不會有霉味。普洱茶有霉味的原因很多，可能是生產加工，也可能是運輸或存放上出了問題。
普洱茶在出廠的時候，它的含水量標準是在 10％ 上下。製作時如果沒有嚴格把關，讓過多的水分留在茶片裡，一旦長時間悶著，就容易有霉味，甚至產生白色斑點。
運輸上也可能出問題。清朝的茶馬古道，從雲南運到北京給皇帝喝的貢茶，日曬雨淋，包裝不好或氣候潮濕，發霉在所難免。相傳慈禧太后夏喝龍井冬飲普洱，她老人家如果喝到一口霉味，恐怕就有人要被殺頭了。
普洱茶存放的最適條件是溫度在攝氏 20 至 30 度，相對濕度在 75 以下。存放環境不當，產生霉味是最可能的。老一輩的普洱茶友常說的「乾倉」、「濕倉」、「入倉」、「出倉」，都是在講存放環境。普洱茶存放的空間，不管大小都可當成是「倉庫」，保存空間四周環境的濕度是否偏高，是霉味有無的關鍵。
普洱茶與致癌的關聯？好的普洱茶沒有黃麴毒素
普洱茶怎麼會和黃麴毒素扯上關係？
台大食品研究所孫璐西教授指導、碩士生陳秋娥的畢業論文《普洱茶與有毒黴菌》裡，對普洱茶是否含有有毒黴菌，研究得很完整。她以花生作為對照組，再在市場隨機購買四十四片普洱茶，分成 ABC 三組，進行滅菌和長菌。經過五天、十天、十五天、二十天和二十五天的觀察，只有 B 組每公克含有 125μ 的黃麴毒素，而 A 組及 C 組均未發現，但對照組的花生，每公克的黃麴毒素則高達 12.500μ。
由這篇論文可以導出結論：市售普洱茶大多不含有毒的黴菌，而 B 組的含量是花生的百分之一，數值遠低於法定的安全含量標準。也就是說，普洱茶和黃麴毒素扯不上關係，黃麴毒素會致癌，和普洱茶壓根兒就無關。
普洱茶怎麼泡？水質、時間與溫度的速配
泡茶的水質和水溫，真是大學問。水質，沒有汙染的高山泉水最好嗎？那是「地底水」。水有水脈，地底水的水脈和地質的礦物質含量比例有很大的關係。山泉泡茶的確討好，因為含有豐富的地下礦物質。台灣好的山泉，像是南投縣埔里鎮的山泉水質源自玉山，堪稱全台山泉的代表。
至於高礦物質的「硬水」可讓茶的內質釋放得細軟滑膩，但喝多了硬水卻不利健康，更不適泡茶。
家用的自來水呢？在宜蘭的一位茶人家中，我看到了他的「治水」工程：從自來水管接上 PP 軟管，以虹吸管接到一個水桶大的玻璃缸，玻璃缸裡放一層備長炭、一層能量小分子球，講究的程度不輸專業的茶館。
「硬水軟化」、「水要鮮活」是他用水的要領，而且每次在加熱壺內只容一半的水，不超過攝氏 98 度，絕不沸騰兩次。是的，水如果「煮老」了，泡茶是減分的。燒水，除了水質重要，水的溫度尤其重要，不宜溫度過高，不宜沸騰過頭，不宜一滾再滾，不宜重複加溫。
「新茶低溫，老茶高溫」、「生茶短泡，熟茶長煮」，是宜蘭茶人的泡茶四口訣。低溫不要低於攝氏九十度，高溫不要高於攝氏九十八度，熟茶則是大開之後，小火慢煮，生茶短泡論秒，長煮論分，短泡逐次拉長秒數，長煮不長過半小時。
茶湯入口，溫度不宜偏高，依茶的特性，大致在攝氏 45 到 60 度之間。
還有，茶湯入口不一定要學專業的評茶師，在口中振動出聲，不妨試著適溫入口，好好的在口中「細嚼慢吞」，再吸一口新鮮空氣，明白之中，才能體會茶湯的細微變化。
普洱茶如何保存？存放的溫度與濕度
普洱茶存放的溫度，在攝氏 15 到 30 度之間，相對濕度則在 40 到 80 之間，較為適宜。台灣的年均溫是攝氏 23.5 度，相對均濕 75，正是普洱茶適宜存放的環境！
當然，每個地方依自然氣候的不同，存放的地方只要不讓普洱茶過濕變質，就會形成「台灣倉」、「大馬倉」、「韓國倉」、「香港倉」、「廣州倉」，而且風味各異。
當代普洱的年份識別
當代普洱的新茶，你可以從外觀將年份識別清楚嗎？下方照片中，左邊那片是 2018 年，中間那片是 2014 年，右邊那片是 2016 年。5 至 6 年的新茶，由於轉換的時間還沒有很長，所以由外觀的油光、潤度、光澤與餅面顏色變深的程度，比較不易作明確的判別。
新茶餅面壓製的鬆緊度會影響陳化（轉換發酵）的速度，三餅茶中，左邊 2018 年的比較鬆，它的發酵速度較快，轉換的甘醇會較濃強。 2014 年與 2016 年的比較緊實，相對轉換得比較慢。轉換慢的餅茶，陳化的時間和可以品飲的時間，會比轉換快的要更久。 反觀使用傳統工藝的號字級和 70 年代的普洱老茶，兩者相較之下，號字級的餅面鬆緊較適度，轉換得較快，而 70 年代的餅則比較緊實，所以發酵的速度比較慢，但這兩者都使用傳統曬青製作工藝，所以都不會影響它的本質，除非存放的環境不好。
（以上內容節選自樂天 KOBO 電子書： 《跟著老廠長喝茶去》——遠流出版）
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普洱茶的禁忌：什麼情況不適合喝普洱茶？
1.女性切勿在經期、懷孕期間喝普洱茶
2.正在服用其他藥物、發燒期間不要喝
3. 若有骨質疏鬆症，喝普洱茶可能導致更多鈣質流失，影響骨骼的健康。
4.飯前飯後 20 分鐘不建議喝普洱茶，以免影響消化
5.平時情緒容易激動或比較敏感的人，晚上不宜喝普洱茶
結語
看完了上面的介紹，是否對於普洱茶有更深一層認識了呢？Pinkoi 站上也有不少普洱茶推薦，適合自己喝也適合送禮唷，參考看看吧！
