更新日期： 2021 年 6 月 23 日
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不論你是因為信仰、生活態度或是減重的原因開始吃素，你一定常常煩惱到底素食早餐要吃什麼吧？早上一起床常常就要趕車去學校或公司，根本來不及慢慢準備適合自己的素食早餐，再加上台灣的早餐店又多以葷食為主，在烹調素食早餐的過程中也無法保證未沾染葷食油脂，你是不是對這樣的情形感到非常苦惱呢？沒關係，你的心聲 Pinkoi 都聽到啦！這次整理了 8 款素食早餐新選擇，不僅為你省下思考素食早餐吃什麼的時間，也讓你充滿精神開始一天的行程！
素食早餐有哪些？常見的素食分類
素食的種類大致可以分為：「純素或全素」、「蛋素」、「奶素」、「蛋奶素」及「植物五辛素」、「鍋邊素」，然而，素食者可隨個人飲食習慣決定是否攝食奶、 蛋、植物五辛（指蔥、蒜、韭、蕎、興渠）食物。 下面以一張表格整理常見的素食分類、定義，以及吃不同種類素食者，什麼食物可以吃、什麼食物不可以吃：
| 分類 | 定義 | 可以吃 | 不可以吃 |
| 全素、純素 | 1.指食用不含奶蛋、也不含五辛（蔥、蒜、韭、薤菜及興蕖）的純植物性食品。2.烹調過程中也不能沾染葷食，這裡的葷食在定義上指有動物被犧牲或添加動物性成分者。 | 五穀雜糧、蔬菜、水果 | 肉類、海鮮、奶、蛋類、動物油脂、五辛植物等 |
| 蛋奶素 | 吃全素或純素以及奶蛋製品 | 五穀雜糧、蔬菜、水果、蛋、奶製品 | 肉類、海鮮、動物油脂 |
| 鍋邊素 | 除了吃植物性食物，也可以含五辛或奶蛋。烹調過程中可以沾染葷食 | 五穀雜糧、蔬菜、水果 | 肉類，其他依照個人習慣 |
純素者的素食早餐推薦
看完上面常見的素食分類後，你是不是對吃不同種類素食的人到底可以吃什麼更有概念了呢？接下來 Pinkoi 為你整理了三款推薦給純素者的素食早餐：
1.無糖十穀粉
因為純素者不吃蛋奶、五辛，所以為了營養均衡，必須多補充豆類食物，這時候，有著豐富營養的無糖十穀粉就是讓你營養均衡的關鍵喔！採用天然食材無其他添加物，粉末細緻適合全家大小，簡單沖泡就可以食用，讓你在早晨分秒必爭的關鍵時刻，喝了一杯既有飽足感，也補充身體所需的營養，這款無糖十穀粉推薦給純素者，作為素食早餐的第一首選！
無糖十穀粉推薦吃法：
（1）直接飲用：
在杯中倒入約兩湯匙的十穀粉，加入 200c.c. 開水沖泡即可。
（2）果乾燕麥十穀粉飲：
將十穀粉、大燕麥片倒入杯中，並加入 250c.c. 熱開水等麥片泡軟，加入水果果乾即可食用。
（3）水果十穀粉飲：
將十穀粉先加入 200c.c. 開水沖泡後，再加入切塊水果或果泥，拌勻即可享用。
- 品牌：優康米香（點擊前往設計館）
- 成分：大麥、黃豆、四神、黑豆、芝麻、小麥胚芽、杏仁、燕麥、薏仁、糙米
- 重量： 500g
- 保存期限：製造日期後 180 天
- 價錢： NT$ 280
2.沐甄豆 12 度濃鮮豆乳
這款設計館沐甄豆所推出的 12 度濃鮮豆乳，又香又醇，蛋白質含量高，每 100 ml 最高有 7g 的蛋白質。高蛋白含量可以適時補充吃素者蛋白質常常攝取不足的問題，同時也是健身、養身、植物性蛋白攝取者的最愛，非常適合作為素食早餐的選擇，推薦給不吃蛋、奶卻必須大量補充豆類等植物性蛋白質的純素者。
- 品牌：沐甄豆（點擊前往設計館）
- 成分：台灣在地新鮮黃豆、水 若選擇微糖，則有些許砂糖
- 重量：960ml x 3
- 保存期限：製造日期後 10 天
- 價錢： NT$ 570 （3入）
3.純素菇菇菠菜鹹派
採用無奶蛋的純素菇菇菠菜鹹派是設計館 P.C.T 的用心呈現。採用新鮮蔬菜、洋菇搭配獨家醬料，滑順口感吃起來就像用真的蛋去製作醬料。不添加任何化學物質，讓純素者可以吃得安心又健康。同時，充滿蔬菜、菇類、豆類的鹹派，從冷凍取出後，僅需加熱 10 ～15 分鐘就能食用，這款口味適中不甜膩的純素菇菇菠菜鹹派，推薦給不分年齡大小的純素者，作為素食早餐的可能選擇。
- 品牌：P.C.T（點擊前往設計館）
- 成分：腰果、鹽、洋菇、菠菜、捲葉巴西里（自己摘種）、義大利香料、特級初榨橄欖油、豆腐、麵粉、裸麥粉 **（時節性蔬菜：菠菜和巴西里會因時節而用其他蔬菜和九層塔替換）
- 尺寸：直徑 7 cm 小塔（個人尺寸）
- 重量： 69 g
- 保存期限：收到商品後 7 天
- 價錢： NT$ 150
蛋奶素者的素食早餐推薦
看完推薦給純素者的素食早餐後，身為吃蛋奶素的素食者會有更多豐富的選擇，這邊Pinkoi一樣為你整理了三款推薦給蛋奶素者的素食早餐：
10 種活菌純鮮乳優格 1000g
具有清爽、溫醇、奶香等特色的 10 種活菌純鮮乳優格是設計館 Madam Jan’s 的用心呈現，依循歐洲傳統製作方式，堅持無糖、無人工添加物來製作歐風優格，也鞏固了一批喜愛天然食材、純淨風味的支持者。吃蛋奶素者除了可以選擇上面幾款專為純素者設計的食、飲品外，這款純鮮乳優格也非常適合作為素食早餐的選擇，無化學添加物，讓你吃得安心又放心。
簡易優格早餐食譜：
（1）水果蜂蜜優格：
除了直接食用純鮮乳優格，還是希望有一些甜蜜風味的素食者可以加入香醇的蜂蜜拌勻、然後在表面擺上自己喜歡的水果後就可以享用了。
（2）水果燕麥粥優格：
將燕麥片加入 250c.c. 開水，等麥片泡軟後，與純鮮乳優格拌勻，上層加入自己喜歡的水果即可食用。或是也可以將食譜中的燕麥片替換成前面介紹過的十穀粉也是很營養又好吃的組合喔！
（3）巴西莓果碗：
在社群媒體上風靡已久的巴西莓果碗的材料就含有優格，作法非常簡單，先將適量的冷凍香蕉、冷凍藍莓以及一匙巴西莓果粉置入調理機中，再加入純鮮奶優格打勻後，倒入碗中，最後上層鋪上自己喜歡的水果，如：藍莓、火龍果、草莓、蘋果等，再加入燕麥脆片即可食用。
- 品牌：Madam Jan’s （點擊前往設計館）
- 成分：無糖優格—— 100% 無調整鮮乳、植物乳桿菌、乳酸桿菌群（ 5 種）、雙岐桿菌群（2 種）、鏈球菌、乳酸球菌
- 重量：1000g
- 保存期限：製造日期後 21 天
- 價錢： NT$ 330
2.焦糖核桃肉桂捲 6入
選擇吃蛋奶素的人，可能是因為無法割捨甜點胃，因為許多甜點都有使用蛋、奶進行製作。而這款焦糖核桃肉桂捲正是滿足吃蛋奶素者甜點胃的好選擇，一日之計始於它，讓你一整天都有好心情！溫順、合宜的肉桂糖比例，是讓人不能停口、會不斷想念的單品。用心的一個個包裝，方便購買者不論是常溫下直接食用，或是放入冷凍再進行回烤都非常方便。這款焦糖核桃肉桂捲推薦給吃蛋奶素者，作為甜食素食早餐的首選。
- 品牌：奶油先生手作甜點（點擊前往設計館）
- 成分：奶油家自培野生酵母、法國依思尼熟成發酵奶油、台灣製無添加小麥粉、糖、法國塩之花、牧場鮮奶、錫蘭肉桂、美國加州核桃
- 重量：150g（1個）
- 保存期限：收到商品後 2 天
- 價錢： NT$ 500
3.鮮奶起司饅頭 （6入）
使用 100% 香醇鮮奶製作的高鈣起司，不僅營養又健康，咬下的每一口都吃得到拉絲起司。將這款鮮奶起司饅頭作為一天的開端，饅頭香Ｑ綿密的口感讓你吃過還想再吃，而滿滿的起司不僅給你滿滿的活力，也讓吃蛋奶素的你可以充滿元氣地開始一天的生活！將這款鮮奶起司饅頭作為素食早餐的選擇，提前買回家冷凍，早上簡單微波或用電鍋蒸一下就能食用，不僅省時省力，饅頭也非常容易讓你有飽足感，讓你可以在中午前全神貫注地上班上課，肚子不會提早抗議喔！
- 品牌：艾酷奇（點擊前往設計館）
- 成分：麵粉、鮮奶、起士片、細砂糖、棕櫚油、酵母（酵母、乳化劑 {三梨醇酐單硬脂酸酯}、抗氧化劑{維生素C}）、益面劑（水、乳酸硬酯酸鈉、丙酸鈣）、泡打粉（酸式焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、玉米澱粉、磷酸二氫鈣）、黃豆粉、鹽
- 重量：70g x 6
- 保存期限：製造日期後 180 天
- 價錢： NT$ 155
鍋邊素者的素食早餐推薦
食用鍋邊素的人選擇又更廣了一些，除了上面提供給純素者、蛋奶素者的素食早餐外，這裡 Pinkoi 一樣為你整理兩款推薦給鍋邊素者的素食早餐：
1.手工蔥抓餅
特地選用高成本的特級無漂白麵粉及高級芥花油製作，製作過程中不添加豬油，食用鍋邊素、五辛素的人都能放心享用這款手工蔥抓餅！手工擀製豐富餅皮口感與層次，真材實料的蔥抓餅咬一口就上癮，吃兩口就停不住嘴！抓餅無需解凍，直接放入鍋中煎至兩面金黃（大約 8-10 分鐘）就能享用，是上班族、學生們享用素食早餐的好選擇。
- 品牌：湯瑪仕肉舖（點擊前往設計館）
- 成分：特級無漂白麵粉、高級芥花油、棕櫚油、青蔥、鹽、砂糖、 RO 水
- 重量：140g x 5
- 保存期限：製造日期後 365 天
- 價錢： NT$ 120
2.油漬番茄貝果
新鮮蕃茄，經過長時間低溫烘烤後，再以橄欖油封住，完整保留濃郁香醇的滋味。麵團配方內不含油脂，也降低使用糖量，單顆貝果的熱量約為 240 卡，讓你一早就能輕鬆、無負擔享用扎實、低油低糖的可口貝果。冷凍後拿出，以「解凍」方式微波 1～2 分鐘，或是使用電鍋，外鍋放三分之一米杯的水，蒸至開關跳起即可享用。簡單方便又快速的油漬番茄貝果絕對是初入素食界，剛開始吃素的你，在上班上課前的最佳選擇喔！
- 品牌：懶太太日記（點擊前往設計館）
- 成分：
- 麵體：國產麵粉、全麥粉、糖、水、酵母、綜合香料、鹽巴
- 內餡：番茄、橄欖油
- 重量：105g x 1
- 保存期限：製造日期後 20 天
- 價錢： NT$ 350 （5入）
結語
相信看完上面的介紹後，下次你一定能快速想到素食早餐要吃什麼了！不過，因為每個人吃素的狀況、因素都不一樣，素食分類上只能大概區分不同的人可以吃或不能吃什麼，實際上還是要依照每一位吃素者自身的情形來選擇適合自己的素食早餐。希望看完這篇文章後，吃素的你可以快速選好早餐，省時省力地開啟一天的行程喔！
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