Last Updated on 2020-09-23
中秋節快到，又是美食洗版 IG 的時候啦！Apple 搶在佳節來臨之前，特別邀請 IG 美食部落客 Taipei Foodie 不藏私分享 iPhone 的食物攝影拍攝秘訣，並請 Studio Kyu Kyu 的日籍主廚萩本郡大手把手教學西瓜卡布里沙拉、經典瑪格麗特披薩與提拉米蘇，讓大家在家就能製作心意滿滿又相當上相的高質感料理。
＃食物攝影技巧
拍食物的角度雖然有很多種，但並不是每一個角度都適合用在每次拍攝，Taipei Foodie 首先分享「45 度角」的使用時機。45 度角適合拍攝有層次（或比較有厚度）的單一餐點，側面拍攝可拍出餐點的細節。
拍攝時可以使用人像模式，甚至搭配手模，讓照片既有景深情境感，也能帶出這道菜的重點。背景部分，可以適時地與週遭環境搭配，若食物本身已很有亮點，建議搭配素色背景。
Flatlay（由上往下拍）
由上往下拍是社群平台上相當流行的拍攝角度，如果你手上拿的是 iPhone，可以從設定中開啟「格線功能」，由上往下拍時手機畫面會顯示兩個「+」，只要讓它們重疊即可拍出平衡的畫面。除了將食物放在正中間之外，也可以將它擺至左或右邊，切掉另一半，讓畫面有更多想像空間、提升延伸感。
如果想增加畫面流線感，可以將食物擺成 S 型，再由上往下拍；如果是在家拍攝餐點，不妨搭配隨手可得的物品（像是床單、書本或植物）來妝點周圍，以避免畫面太過單調。
多樣菜色的拍攝技巧
想拍攝全菜合照時，Taipei Foodie 推薦可使用「三分法」，用三或單數去排列餐點，例如直線或交錯擺放在同一線上，讓畫面看起來自然和諧。建議大家可以開啟相機畫面的「九宮格」，直接將三樣物品交錯放至格內，即可輕鬆完成三分法。
＃照片後製 App 推薦
Credit: Taipeifoodie
除了食物攝影小技巧之外，Taipei Foodie 也不藏私地分享她平常愛用的修圖 App！在調色部分，Taipei Foodie 最常使用的 App 是《VSCO》，這款 App 可針對每個顏色做細節調整，推薦使用 A6、S2、S3 這三種濾鏡。為了呈現自然且真實的食物照，濾鏡數值在 6 至 10 就好。套好濾鏡之後再微調飽和度、白平衡、銳利度與色溫。（p.s.各數值在 0.1～2 之間，避免顏色失去真實感）
如果要去掉照片上的污點（像是水漬或是髒污），可以使用 App《Snapseed》的 healing 功能，或是《Retouch》來修掉瑕疵處。手機小姐個人也有購買《Retouch》，它的修正功能相當自然，用來修路人或污點都很可以。
在發 Instagram 美食「貼文」之前，相信大家都會先拍個限時動態，這次 Taipei Foodie 也推薦了讓限動更美的 App。《Unfold》提供了各類模板可使用，套用在影片上就能秒提升限時動態質感，推薦給大家！
這次的食物攝影課所拍攝的菜色皆出自日籍主廚「萩本郡大」之手，萩本郡大曾在義大利居住 8 年，料理經驗相當豐富，為了即將來到的情人節，特別手把手教學 3 道高質感料理。
Sui-Caprese 西瓜卡布里沙拉
材料：帶皮紅西瓜、絲綢乳酪（先以鹽及橄欖油調味）、羅勒葉、海鹽、橄欖油
Credit: Studio Kyu Kyu
西瓜卡布里沙拉製作方式相當簡單，將切片西瓜放在盤中擺盤後，放上適量的絲綢乳酪與羅勒葉，最後撒上適量海鹽，並淋上橄欖油即完成。撒上鹽的西瓜吃起來更加香甜，搭配絲綢乳酪的口感鹹甜交錯，味道令人難忘！（沒有絲綢乳酪的話可以用莫札瑞拉起司代替）
經典瑪格麗特披薩
麵糰材料：義大利 00 麵粉、鹽、乾燥酵母、水
配料：番茄泥、初榨橄欖油、鹽、新鮮莫札瑞拉起司、羅勒適量
Credit: Studio Kyu Kyu
經典瑪格麗特披薩其實在家就能做，利用「鑄鐵鍋」就行！將發酵後的麵糰撒上麵粉避免黏手，接著輕且快速地用手將麵糰從中心往外壓成圓形，然後將番茄醬勺至麵糰上並畫圓，再放上切好的莫札瑞拉起司與適量羅勒，最後淋上初榨橄欖油。放在鑄鐵平底鍋煎 1 分鐘後，再放入已預熱 230 度的烤箱烤 5 分鐘，最後以噴槍炙燒邊緣至部分餅皮有些許焦化，如此一來就能製出口感與窯烤極為相似的披薩！
P.s.披薩麵糰製程：首先將麵粉過篩至大碗，與水、鹽巴及乾燥酵母之後，放在工作臺上揉和成麵糰，接著將麵糰放回碗中，以保鮮膜或濕毛巾將碗蓋起來，在冰箱裡發酵一天。隔日將麵糰分切成小麵糰，並揉成球狀，然後取一大托盤，讓麵糰們放置在內並保持空間距離，讓麵糰再次發酵 4 個小時。
Tiramisu 提拉米蘇
材料 A： 瑪斯卡邦乳酪、蛋（蛋白及蛋黃分開）、白砂糖（分成 2 份）、一小撮鹽
材料 B：手指餅乾、義式濃縮咖啡、馬沙拉酒（可以照個人口味增減）
材料 C：義式濃縮咖啡粉適量
Credit: Studio Kyu Kyu
首先將白砂糖加入蛋黃，以打蛋器攪拌至顏色變淡、有鵝黃色感（約 90 秒）；接著用自動攪拌器將蛋白打至軟性發泡（中間加入一小撮鹽並分次添入砂糖，以幫助打發蛋白），然後將蛋黃＆瑪斯卡邦乳酪一同拌勻並加入打發的蛋白。手指餅乾兩面輕沾義式濃縮咖啡及馬沙拉酒，鋪在容器後放上混合的材料A，重複兩層後冰 3 小時以上，盛盤時撒上濃縮咖啡粉即完成。
大家在家不妨可以嘗試製作這 3 款高質感料理，做給另一半或自己享用都相當適合，快讓你的味蕾品嚐這些美味；另外也別忘了將前面介紹的食物攝影技巧筆記起來，拍居家餐點或餐廳大餐都能用得上，快筆記起來吧！
