Last Updated on 2021-04-20
中秋節除了吃柚子、月餅外，台灣人絕對不會少了邊賞月、邊烤肉這件事！（點頭如搗蒜）烤肉過鹹？烤魚容易沾到鐵網？小編來告訴你七個小秘訣，吃烤肉安心無負擔。
不過早調味，鎖住肉質水分
牛肉、豬肉等肉類退冰後，先不要急著使用鹽巴、調味料醃漬調味。過早調味較容易讓鹽分稀釋掉肉類水分的風險。更好的調味時間應該是在烤肉前，簡單調味即可。
選擇烤肉盤代替烤肉網，讓食材受熱均勻
偶爾烤肉一次，大部分的人應該都會挑選簡單的烤肉網，不過烤肉網其實會有受熱不均，以及底下煤炭容易飛起、沾到食物的問題。建議想要吃得安心、美味的你，可以選擇烤肉盤，不但使用年限比較長，使用起來也比較放心喔。
海鮮類先行烹調，保持食材新鮮
每次烤肉都會準備很多不同的食材，如果這次備有海鮮類食材，建議烤肉時，蝦子、蛤蠣等海鮮食材優先烤，以防海鮮久放不新鮮，接著依序烤肉及蔬菜。
使用微波川燙等方式預先烹調食物，省時也不擔心沒熟
多人一起烤肉時，如果烤肉盤不夠，常常會有烤肉速度跟不上大家搶食速度的棘手問題。這時候其實可以事先將肉類等食材先行微波或川燙一下，不但能加速烤肉食材熟成的速度，也比較不用擔心吃下過多烤盤上的焦黑物。
木炭燒紅不冒煙時，最適合烤肉
為了防止食材被木炭的煙霧汙染，建議等木炭燒紅無煙的狀態下，再開始烤肉。另外，木炭燃燒時還會產生一氧化碳，所以一定要保持通風。
用海鹽、胡椒粉代替烤肉醬，美味又健康
雖然烤肉的精華大概就在吃烤肉醬了（咦），不過其實更健康、低脂的方式其實是使用海鹽或者胡椒粉來代替烤肉醬喔！不但吃得健康也避免吃下過多高熱量調味料。
塗上太白粉，不怕烤魚沾黏烤盤
烤肉時除了肉、蔬菜外，烤魚也是重頭戲！不過烤魚時最害怕不小心魚皮連肉黏在烤盤上，魚肉整個暴露在外面也很容易沾到木炭，吃起來超不安心。因為魚肉含有大量水份，所以火候控制上需要更加留意。害怕黏網，其實有個小秘訣，只要在魚身上抹一點太白粉再烤，就能解決這個問題。
希望這些小知識，能讓你今年烤肉更香、更好吃！
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文字：Pegi
