Last Updated on 2023-09-26
苦瓜因其獨特的爽脆口感以及苦中帶甘的滋味，因而成為許多人喜愛的食材。此外，苦瓜富含維生素C等豐富營養，除了在中醫學上有著清熱瀉火、利尿解毒的功效外，還能夠降血糖、幫助減肥。本篇文章將完整介紹苦瓜的營養成分與吃苦瓜的功效、壞處與禁忌，並教大家如何分辨常見的苦瓜種類，最後也會推介三款苦瓜商品讓你輕鬆享受苦瓜的營養功效！
《文章目錄》
苦瓜營養成分介紹
苦瓜的營養價值豐富，尤其維生素C的含量在蔬菜類，尤其在瓜類當中算是非常高的，是很有價值的維生素C營養來源。苦瓜根據顏色品種在營養成分有些微差異，一般來說綠色的苦瓜品種在維生素的含量上較高。此外，苦瓜中含有獨特的「苦瓜素」等植物性化合物與生物鹼，具有降血糖、抗氧化、消炎等功效。苦瓜也是低熱量和低碳水化合物的食物，對於體重管理和血糖控制有所幫助。
苦瓜每份含量 100 g 每份含量（資料來源： USDA）
- 熱量 34 kcal
- 脂肪 0.2 g
- 飽和脂肪 0 g
- 膽固醇 0 mg
- 鈉 13 mg
- 鉀 602 mg
- 碳水化合物 7 g
- 膳食纖維 1.9 g
- 食糖 1 g
- 蛋白質 3.6 g
- 維生素C 55.6 mg
- 鐵 1 mg
- 維生素B6 0.8 mg
- 鎂 94 mg
- 鈣 42 mg
苦瓜種類有哪些？不同苦瓜有什麼分別？
| 苦瓜種類 | 外表特徵 | 味道差異 | 常見的調理方式 |
| 綠皮苦瓜 | 長條形，表面有類似小疙瘩的凹凸紋路 | 口感紮實、苦味較濃 | 涼拌 |
| 大頂苦瓜 | 長度較短，表面有較粗的瘤狀突起較粗大 | 厚肉、口感清脆、苦味較少且帶有甜味 | 燉煮、炒食 |
| 白皮苦瓜 | 外觀細長，表面白色凹凸紋路較為平滑 | 口感清爽、苦味淡 | 燉煮、炒食 |
| 沖繩苦瓜 | 細長形，表面有類似網紋的凹凸紋路 | 苦味最重 | 炒食 |
苦瓜功效有哪些？苦瓜可以減肥？
以下編輯整理苦瓜最主要的7大功效：
- 清熱降火：苦瓜能夠清熱瀉火、利尿解毒，在夏天很適合食用或是做成苦瓜汁飲用，來達到退火的功效。
- 降血糖：苦瓜所含有的苦瓜素有助於增加胰島素的分泌和利用，幫助調節血糖，甚至有「植物胰島素」之稱。
- 抗氧化、抗衰老：苦瓜富含抗氧化物質，如苦瓜素、類黃酮和多酚等，有助於對抗自由基的損害，保護細胞免受氧化壓力，減緩衰老過程。
- 抗發炎：苦瓜具有抗發炎的特性，可以幫助消炎及緩解炎症相關的疾病。
- 促進消化：苦瓜富含膳食纖維，有助於促進腸道運動，預防便秘，維持腸道健康。
- 促進免疫系統：苦瓜含有維生素C和其他抗氧化物質，有助於增強免疫系統功能，提高抵抗力，預防感染和疾病。
- 幫助減肥：由於苦瓜熱量低、膳食纖維高，容易產生飽足感，還能夠抑制脂肪的吸收，是很適合進行體重管理的人食用的蔬菜選擇。
苦瓜禁忌、副作用有哪些？哪類人不適合多用苦瓜？
- 低血糖者：苦瓜對於降低血糖有益，但對於已經患有低血糖的人來說，可能會加重其症狀。
- 腸胃不適者：對於某些人來說，苦瓜的苦味可能會導致胃酸分泌，引發不適感、胃酸逆流、胃灼熱或胃脹氣等消化不良症狀。且苦瓜性寒，大量食用也會影響脾胃功能。
- 孕婦：苦瓜中含有奎寧，而奎寧是一種會引發孕婦流產的物質，因此有吃苦瓜會容易流產的說法。不過由於苦瓜中的奎寧含量不高，因此適量食用是不會造成太大的影響。然而，由於苦瓜是寒性食物，如果本身體質比較虛寒或不適的孕婦也應減少使用。
＊上述資訊內容僅供參考，依個人體質不同若有疑慮需諮詢專業醫師或營養師
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