處寒荒，遙想飯灶香：夕食米糧談「食」的精神

Last Updated on 2019-09-06

白米飯，是東方人離開母體後的母奶。窮地與閒人，是吃飯的貴族。——舒國治《窮中談吃》

望文生義，遙想兒時學校放學後，晚飯前，禁不住廚房傳出熟飯香，就著大同電鍋，怕被燙著的一小搓一小搓地掘著剛煮好的白米飯蘸醬油吃，也是津津有味，總覺得當時嚼的米飯口味特別甜、蒸氣特別香，蘸醬油也只是在氣味吃法上多了個變化；那飯即便不佐物、直接嚼也不覺無味。在我們成長的年代，餐餐已不是飯糗茹草，但卻也不像現在，美食節目充斥、網路文章氾濫或商人過分訴求有機，追求認證以得好價錢等等名堂。

也許，如過去農業社會那種「天覆吾，地載吾，天地生吾有意無？」那種對天地的敬與疑，能力有限便會對環境不過分取用與控制。在實質生活層面上，少添加便吃得自然也健康，加上勞動得多，在不生病的狀態下往往比現代人強健。可以顯見，現代人縱使活得老，也不見得活得好。

台灣自從進入工商社會後，農村孩子來到城市打拼，抖擻唱著愛拼才會贏，向前走也向錢走，日子漸漸好了，勞動也少了。然而這些孩子普遍兒時清苦，生活上仍保留不少在家鄉的作息與習慣，像是全家一起吃晚餐就是最好的例子；下班放學後全家吃上一頓稱不上豐盛，但卻能看出是悉心料理的晚餐，是每個家庭的寫照，彷彿真正重要的並不是吃東西，而是聯絡感情。
飽食後，人們常開玩笑說：「吃飽飯好幹活」，問候人則常以台語說道「呷飽未？」，因為能喚起共同記憶的話，就是彼此最好的問候。

文化這件事彷彿是有生命、有個性一般，在人們找尋未來的過程中，未來卻悄悄從過去生長出來。

到了今日，甚至是持續好一陣子的將來，台灣人口少了，分居在外的人卻更多了。漸漸伙不再開，年輕人平常不是忙到三餐不繼就是草草打發，等有空吃飯了，循著介紹與三五好友吃特色餐廳，但東西往往精緻多油、難以消化，熱量更是高得嚇人。一頓飯後的結果就是接下來兩餐的不正常，媒體更時常傳達錯誤的知識及審美觀，例如不需吃晚飯、不攝取澱粉，卻沒提倡不運動跟錯誤的飲食才是健康和身材的殺手。

除了健康議題外，社會上也產生了許多荒謬。從前自己種、自己吃的人，住進城市則是仰賴城市外的進口與合成食物，讓過程中產生容許有心人有機可趁、有利可圖的環節。社會快速的經濟成長也帶來難以計量的巨大失落。也許，讓人們失落的不是問題本身，而是人們根本沒想過要去懷疑不道德，而不道德則堂而皇之地進入了我們的生活。

這讓我們反思，再怎麼計算價性比，也算不進道德風險。再如何去質疑誰剝削了誰，終究也忽略了每個環節都代表著好幾家的溫飽。對個人、政府或者企業來說，長期注意的成長與速食的成效，到底是總體上的增加、與人相較下的高低，還是能夠在時間與事件的磋砥後，仍堅信原先所相信的基本價值觀？

飄風不終朝，驟雨不終日，天地尚不能久，而況人乎？——老子

社會是對人的一個總體性稱呼，人生的旅途中有時站的太高、跑得太遠都會忘記看看身邊的風景，唯有反覆其過程，才能完全生命經驗。人生如此，社會也是如此。
「處寒荒，遙想飯灶香。」寒荒指的不是環境艱困，而是精神的無以回歸。歷經成長後的失落，飯香則猶如看似將要失而復得的記憶與精神。在行為表徵上，我們是賣米食，但我們說不出來的，是我們做每一件事的精神。這就是我們創立夕食米糧的原因。