Last Updated on 2019-09-06
「茶餐廳就像是一個『聯合國』 ，比起在西餐廳只能吃西餐，中菜館只能點中菜，在茶記你會找到炒粉麵、鐵板、焗飯、咖喱甚至拉麵，很難在香港找到比茶餐廳更多元化的地方。就像香港的社會縮影，聚集著不同膚色裔籍的香港人，我城從來都是這麼中西合壁的一個地方。茶記本身就是一種港式生活，大部分人在日常生活一定會將它視為一個用餐選擇，每當人在異地思鄉時也總會想到茶餐廳。」
不論是年輕人還是老人家，情侶還是好兄弟好姊妹，OL 或是地盤工人，只要是香港人都一定對茶餐廳有種情意結。這種感覺很神奇，談不上特別的喜愛，卻總是讓你好自在愜意，一個人吃也不孤單，兩個人吃也不寒酸，一家人吃會大快朵頤。最能代表到茶餐廳的莫過於一杯絲滑香濃的奶茶，不是現在人人搶著喝的珍珠奶茶，而是地道港產的絲襪奶茶，小小的奶茶，引伸著一個重要的香港文化，幸好有一對 80 後的兄弟創立了「奶茶通俗學」的平台。
茶餐廳的茶，說的就是奶茶，茶香奶滑，是會上癮的～
這對 80 後孖生兄弟分別是哥哥 Haze 和弟弟 Long，兩人本是在自家動畫公司工作，因為本身是奶茶迷，一天不喝就不舒服，有天就想到用奶茶為主題的研究計劃，延伸至介紹茶餐廳文化，早前更推出了《奶茶通俗學》的漫畫集，透過輕鬆幽默的 4 格和 6 格漫畫形式，分享茶餐廳文化的趣事和背後的種種。
但文化和歷史並不能夠胡扯，所以兩兄弟就展開了「落區」的茶餐廳尋覓之旅──「與前輩們、茶記老闆、水吧師傅和伙計們聊天，討論茶記文化的歷史，探聽著不同的人情故事，看看社區的變化，這些都是我們歎茶時最喜歡做的紀錄。每次都先到小社區走走，才到附近茶餐廳品嚐，逛著逛著會看到街道特有的生命力，不同區散發著不同的『味道』。例如深水埗與油尖旺、灣仔跟中西區的茶餐廳總有不同的感覺，茶餐廳、社區和食客的關係，就形成那間店的氣氛和魅力。最後將內容化成圖文或漫畫發表，與讀者們分享交流。」
心目中的一杯好奶茶？
「味道是很個人，對我來說我會喜歡微濃但平衡的奶茶，弟弟則會喜歡茶味較濃的味道。味蕾又不能分享，比起由我們推介哪裡的奶茶最好味，我更喜歡聽大家說出他們喜愛的奶茶。我們是『偽 Food Blogger』，因為在《奶茶通俗學》的評分與其他 Food Blogger 的評分不同，我們想做到分數其實無甚意義，這只是像樂譜裡的高低音，最後還得靠大家去親身試，尋找一杯有故事的奶茶，真正適合你的 Your cup of Tea～」
茶餐廳 vs 香港設計
「現在多了不少人開始重新愛上本土文化，這是香港的轉型時代，但香港人用香港主題作設計總會被標籤懷舊、玩味或惡搞。其實設計師的能力就是可以重新確立香港文化，並將它定位或再次包裝，其實最怕老土，以前說到本地設計就一定是懷舊「紅白藍」或「I Love Hong Kong」。例如有很多新開的店以懷舊冰室主題設計作招徠，我們會覺得這是虛假的情懷，是在消費集體回憶，明明香港現存還有很多充滿歷史的茶餐龐，為甚麼大家不去支持它們呢？直到要光榮結業，大家又一窩蜂去排隊去可惜。香港的美感和浪漫從來都在我們身邊，就差在你有沒有心去珍惜！」
為了將真正的香港文化帶給香港人以及外國人，奶茶通俗學與 Pinkoi 合作，為它們期間限定的 Pinkoi Pop-up Store: 香港 100 選設計主視覺，以流動綠色鐵皮檔為主題，將它化身流動迷你市集，希望從中展示他們這代人眼中的香港。「因為這種張開營業、收起移動的方法，正正有非常地道的香港味，展現到香港人打不死的靈活變通。而且，香港不再只像外國人所認知的只有王家衛電影，其實現在的香港是《逆流大叔》，獅子山的確還在，但獅子山精神已是舊的想法了。」
「『香港魂』是一種無懼不停轉變的態度，無論是大時代的潮流改變抑或社會環境的轉型，因為靈魂總會找到適合自己的生存之道。到了我們這一代人要的就是一種風骨，堅持自己的價值觀和審美觀，努力保留重要的人情事物並保持香港的真我，用認真的態度觀察和思考，實在地感受生活，愛就要說出口，而不只是冷漠地活著。」
文字：Bonita；修編：Alice
