Last Updated on 2021-04-20
一個人在家吃飯，總覺得煮飯很麻煩，總之愈簡單就愈好。既然如此，為何最近人人都加入煮飯兵團呢？編輯邀請了人氣料理頻道 EAT AT HOME 食·家 的創辦人 Karen Lee，談談一個人煮飯的二三事，了解「一人前」的生活態度！
Karen 小檔案：香港土生土長，現居韓國。經常一個人在家做料理，「一人前」經驗豐富。2017 年出版個人食譜書《一人前──60道充滿幸福感、製作輕鬆的一人份料理》分享一人份料理的各種烹飪法。
問：怎樣跟料理結緣？
小時候，放學回家會把餸菜放入電飯煲加熱，等媽媽回家吃飯，應該算是煮飯初體驗吧！我從小熱愛在廚房幫媽媽的忙，但直至婚後才真正持續地煮飯。雖然跟老公兩口子生活，但婚後有一段時間老公出差，所以我經歷了接近一年的「一人前」生活，自己煮飯給自己吃。
^ Karen 於 2017 年出版《一人前──60道充滿幸福感、製作輕鬆的一人份料理》食譜書（各大書店有售）
問：為什麼堅持一個人也要在家煮飯？
老實說，一個人煮飯的阻力真的很大啊！例如買餸的份量很難預計，一人份的肉要怎麼買？加上香港外食選擇很多，外賣亦方便，令人更容易放棄煮飯。但在外面吃多了，漸漸你會發覺，雖然你有很多選擇，但卻不知道自己想吃甚麼。所以我堅持自己煮，更加健康，也更忠於自己。
煮飯也是 Tailor-made！
為家人煮飯比較像一種責任，會從別人的角度出發和考慮；而煮給自己的「一人前」是度身訂造的工藝。一個人煮飯，我會把米煮得好軟好軟，我喜歡啊！也不用聽別人的評價，我只需要忠於自己、令自己開心就好了。
如果你只想着煮飯好麻煩、洗碗好累人，就永遠體會不到煮飯的樂趣。煮飯的治癒來自過程，就像我聽朋友說過，切菜的時候心情很放鬆（笑）煮飯可以讓人忘卻煩惱，也會令你暫時脫離網絡世界（編按：至少你很難一邊切菜一邊覆 whatsapp）得到片刻的放鬆。只要好好平衡洗碗和煮飯的工作量，你會從中得到意想不到的療癒感。
問：如何令一個人煮飯變輕鬆？
克服阻力的方法：計劃很重要！
我通常都建議大家先計劃好接下來一週要煮的菜式，然後在星期六日買材料。比如說，下週想煮三頓晚飯，我就用三頓飯的份量來思考買甚麼食材。就算是同樣的食材，舉例豬腩肉好了，也可以煮出不同變化：雜菜炒豬腩豬、泡菜炒飯⋯⋯好好計劃後，再慢慢準備，甚至可以把材料一份一份區分好。下班回家後，只需要把材料拿出來煮熟，不用再拘泥準備功夫。如果下班當晚才想着要煮甚麼，這件事最後 99% 都不會發生（笑）。
問：還有什麼會令一個人煮飯更快樂？
因為熱愛料理，我對食器也有自己的堅持。我很鍾情陶瓷碗碟，自己的首次料理工作坊，也是在一個陶瓷工作室裏進行！特別喜歡擁有原始陶土褐色的食器，它的材質、帶一點粗糙的觸感都令我著迷。我覺得用好看的盆子盛放自己做的飯菜，不論是打卡還是單純吃飯，都會帶來好心情，煮飯的動力也會大大提升！
不過喜歡還喜歡，購買煮食器具時，我都會問自己「你需要甚麼？」其實只買自己需要的就足夠了。一味追求繁華，最後把廚房弄得擠迫，負擔變得很重了，反而會破壞煮飯的心情喔！推介一人份料理器具：
【推介 1】大小適中的砧板：容易清洗、不佔位置
左：【推介 2】 一人鍋／牛奶鍋：煮一人鍋品最方便
左：單柄琺瑯牛奶鍋 12cm｜右：單柄琺瑯牛奶鍋 15cm
【推介 3】質感餐具、食器：按自己喜好挑選，煮飯心情更佳
左：問：可以給推介一人份的簡易料理嗎？
現居韓國的關係，經常接觸韓國飲食文化，在地新鮮食材也容易買得到。很多香港人也愛韓食，所以想分享自己常做的簡易韓式料理！
1. 嫩豆腐湯：一湯一菜的日常便餐
材料：洋蔥半個、薯仔一個、櫛瓜半條、菇類適量、豆腐、豬肉
烹調時間：約 30 分鐘
「一湯一菜」是日本和韓國常見的飲食模式，意思是一碗飯、配上內容豐富的湯，足以製造一餐飽足感。廣東人習慣吃飯要炒幾碟小菜，但其實一湯一菜的變化也很豐富。而且製作方法較簡單，一鍋到底，正合一人前份量！
2. 韓式湯底：配搭湯麵的健康選擇
材料：昆布、鯷魚
烹調時間：約 15 分鐘
一個人在家煮粉麵、烏冬，湯底經常是痛點，推介大家自製簡易韓式高湯。使用這個作為湯底，減少食用即食麵的調味粉，更健康之餘，一次可以弄一大鍋冷藏備用，很方便呢！
3. 餃子：冷藏備用好方便
材料：冬菇、櫛瓜、芽菜、餃子皮
烹調時間：約 30 分鐘
我會推介餃子的原因是：一次過可以做很多！買一份餃子皮，大概就能包 50 隻餃子，可以吃 5 餐了！雖然我推介的是韓式餃子，但其實餃子的做法大同小異，餡料和口味可以自行配搭，包餃子的方法也可以很隨心～
Credit: EAT AT HOME 食．家 Youtube Channel / FaceBook / Website
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文字：Karen Chan 編修：Carol Chan
