Last Updated on 2019-09-06
時序一進入夏天，所有繽紛的、歡愉的、清涼的都紛紛出籠；可是問題是，悶溼的梅雨天和溽暑的烤箱天也隨之到來，令人胃口變差，但想吃美食的慾望卻一點兒也沒減少。所以，夏天飲食得有夏天的招，妙家庭廚房今天將分享的是利用無花果芥末醬所變化出適合夏天的 7 個飲食妙招。
第一招：自由工作者的 2 分鐘迅速午餐
無花果芥末醬＋澎湃豐盛的冷三明治
當一個自由工作者最重要的是自律：建立出每天規律的工作節奏，是成功的關鍵之一，當你忙到連喝水的時間都沒有時，最適合將這款 2 分鐘即食冷三明治搭配熱咖啡當做應急的午餐。
製作方法：
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將麵包橫切，抹上無花果芥末醬。建議搭配新鮮沙拉菜葉、番茄和起司，如沒有的話前一晚的剩菜夾進來也不錯。
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放進火腿、肉腸片或前一晚的白切肉。冰箱裡有什麼就夾什麼，無花果的甜味和微微辛辣的芥末籽能讓剩菜升等為成熟的冷盤，令你嘴裡清爽、頭上清醒。
第二招：籠絡人心的傍晚放鬆點心
無花果芥末醬＋蝴蝶結麵包＋啤酒
這是增強小組向心力的最佳食物組合！傍晚找幾個同事聚在一起，吃點鹹香、有嚼勁、抹上無花果芥末醬的蝴蝶結麵包配上啤酒，非常對味，一會兒心就鬆開了。
第三招：愛的週末早午餐
無花果芥末醬＋ 煎肉腸＋半顆牛蕃茄＋水煮馬鈴薯
週末如果可以兩人一起做早餐，那就是愛的早午餐。
製作方法：
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台灣產小馬鈴薯整顆清洗好，冷水煮到熟，切對半。
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起油鍋，將牛番茄橫切半。
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一個鍋同時煎肉腸和番茄，番茄切面先朝下。此時，清洗沙拉菜葉，然後甩乾。
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馬鈴薯、肉腸、番茄同時起鍋，放上沙拉菜葉，淋些橄欖油，並灑些好海鹽和現磨黑胡椒。
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舀上一大瓢無花果芥末醬；芥末醬配肉腸、馬鈴薯、熱番茄都很和搭，此時挺適合聽伍迪艾倫不拍片時帶團演奏的紐奧良爵士樂，享受週末不上班的悠閒氣氛。
第四招：完美的派對前菜
無花果芥末醬＋蒙切戈起司＋鹽味烤杏仁＋臘腸片＋醃黃瓜＋綠葡萄
想像一下：當這道冷盤乘以 10 倍的份量放在氣派的高腳盤上，一鍋燉蔬菜羊肉還在爐火上煮著，主人光鮮亮麗地邊喝紅酒，配著起司、臘腸片和芥末醬與客人聊天。派對從食物到陳設乃至場地，都是信手拈來，卻一點也不馬虎。20 分鐘後，大家收起高腳盤坐下，主人優雅地端上燉蔬菜羊肉⋯⋯，真該敬主人一杯。
第五招：週末午夜電影院夜宵
自家沙發的午夜電影院最怕肚子餓；看電影前，先替自己做份熱的芥末起司三明治，配上薑汁汽水，邊吃邊看、縱情娛樂吧！
製作方法：
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將 2 片厚切的布里歐麵包或任何好麵包放在烤紙上，抹上無鹽奶油後翻面，再慷慨地抹上無花果芥末醬。
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將 2～3 片起司片鋪在其中一片麵包上，再將另一片麵包蓋在起司上，奶油面朝上。
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熱鍋，放上三明治，用鍋鏟壓扁麵包，煎上色後翻面，再壓扁麵包煎上色。如果起司還沒融化，就放進 150 度的烤箱，烤到起司融化，約 3 分鐘左右。
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等起司融化的時間，可以做薑汁檸檬汽水：杯子放冰塊，擠半顆檸檬汁，加 1.5～2 倍的薑味糖漿，倒進氣泡水就完成了。
眼睛盯著電影，手裡握著薄薄脆皮的起司三明治，大口咬下，起司拉出飽滿的絲。口中味道微微透出芥末的辛辣刺激，再用辛香味的檸檬汽水，將一口的滿足送下肚皮。此時看的午夜巴黎電影，最入戲。
第六招：小童放學的即食點心
無花果芥末醬＋水煮蛋對切＋新鮮香草
四點放學的小童是忍不住飢餓的，得有立即的對策。將水煮蛋對切，灑上好海鹽，放上一小匙無花果芥末醬，再加上手邊有的任何一款新鮮香草：香菜、細蔥花、扁葉歐芹、時蘿、百里香或薄荷葉，就是一道營養的即食點心。
水煮蛋用鹽來提味，新鮮香草帶來另一層的香氣，無花果芥末醬則能提供甜味基底中隱約的刺激。雖然是小童簡單的日常點心，我們也要用心給予。
煮水煮蛋的方法：
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蛋平鋪一層在鍋裡，加入冷水，水面蓋過蛋約 5 公分高。
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開中大火煮到沸騰，蓋上鍋蓋，熄火，靜置 12 分鐘。
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取出沖冷水或直接放進冰塊水中，再放到檯面上滾壓蛋殼後，即可輕易剝殼。
第七招：耍食神的組合
無花果芥末醬＋切達起司＋香蕉
無花果芥末醬、香蕉和切達起司是迥異的三種味道，誰能想到組合在一起卻能產生有趣的變化？先是切達起司的鹹奶香，接著有了香蕉搭上起司的奶味，無花果芥末醬則給了這個味道組合臨門一踢的刺激感。先去超市選出好的、對味的切達起司，香蕉要在剛剛好的微妙熟度，起司、香蕉的切片厚度和無花果芥末醬的份量都會帶出不同味道的結果。這招不難練，記得在心儀的人面前表現出自信純熟，就是最好的把妹招數。
在輕食的組合與搭配中，醬料是一種介質，就像是一名配角，為其他角色的演出做了連結，是支撐全局的角色。若能將醬料搭配得宜，就像是施展了神奇的魔法，將不同的食材——麵包、起司、水果、火腿肉腸等等全部轉化為夏季輕鬆、無負擔的好滋味。
本文作者：妙家庭廚房
