Last Updated on 2021-04-20
Le Brewlife 每月嚴選 2～3 間世界知名咖啡廳的咖啡豆，將新鮮烘焙好的精品咖啡豆送到家，你能品嚐來自不同國家的烘焙職人所烘焙的咖啡豆，同時附上完整的咖啡履歷、咖啡廳介紹、品飲筆記，滿足你對咖啡的喜愛及探索，並享用最新鮮、最豐富的咖啡風味，認識世界各地的咖啡文化。讓「喝咖啡」這件事不僅僅是為了提神，更是為了享受咖啡的樂趣，成為品味生活的一部分。
Le Brewlife 認為喝咖啡是件很有趣的事，即使是同樣的咖啡產區，沖泡出的咖啡也能有千變萬化的風味。不同的咖啡烘豆曲線也會造就不同口感以及特色，這樣多樣性及豐富性的精品咖啡相當令人著迷！喝咖啡不單單只是為了補充咖啡因，更是品味生活的態度。
今天就來介紹 Le Brewlife 合作的咖啡豆品牌！
Drop Coffee Roasters 瑞典冠軍咖啡廳
Drop Coffee 在 2009 年於瑞典斯德哥爾摩的 Mariatorget 成立，起初只是個用 1kg 烘豆機的小型咖啡廳。2012 年時知名度大大提升，便在幾站地鐵外的 Västberga 成立了烘豆工坊，並採購了 25kg 的烘豆機。首席烘豆師 Joanna Alm，同時也 CEO 與創辦人之一，帶領 Drop Coffee 從小咖啡廳走向全世界，現在在阿姆斯特丹、赫爾辛基、巴黎、紐約、香港等城市都能看到他們的豆子。
Joanna 秉持著北歐咖啡的信念，追求咖啡豆產區原有的風味，盡可能減少烘焙帶來的干擾。
當咖啡的風味經由烘豆師的巧手被完全發揮時，無論是手沖、虹吸、摩卡壺甚至是義式，皆能沖出最好喝的咖啡。
La Cabra 丹麥時尚精品咖啡
La Cabra 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus)，主要的烘焙手法為輕柔淺焙，相當注重新鮮度，希望能夠反映出咖啡在季節變化上的不同，並釋放每種咖啡的獨特性、尊重咖啡本身的風味表現。
La Cabra 擁有獨特的烘焙哲學：「Brighter is better」。
正如自然葡萄酒的釀造，在咖啡烘焙中同樣以純淨、通透、明亮作為目標。
如果太過在意烘焙手法或曲線，反而會喪失自然的水果風味，以及特殊的天然風土滋味。
Bonanza 德國精品咖啡先驅
Bonanza Coffee 成立於 2006 年，由平面設計師 Kiduk Reus 與藝術家 Yumi Choi 於柏林創辦，兩位韓國籍的創作者，以世界公民的價值觀，為 Bonanza Coffee 注入了超越國籍與地域的視野，專注於「輕烘焙」咖啡。創始人 Yumi 和 Kiduk 將咖啡作為一項科學來研究，透過反覆實驗測試出不同品種的咖啡豆的「烘焙度」域值，將豆子原本的風味及最終口感平衡統一。
對於 Bonanza 來說，咖啡同時兼具了理性與感性，從產區挑選、製法、烘焙度、包裝、沖煮，到考量消費者的享用體驗和城市氛圍；每一杯熱騰騰的咖啡都是創新思考與數字化研究的經典組合。
Bonanza 的烘焙風格強調濃郁的果味與酸香、豐厚的層次與口感，以及入口後輕盈而微妙的風味變化。秉持著不斷創造與精進的理念，Bonanza 團隊攬括來自世界各地的烘豆師、杯測師與吧台手，每一天都為了創造一杯又一杯獨特的咖啡而努力。
Talor&Jørgen 挪威知名咖啡廳
Talor 與 Jørgen 在 2015 年相遇，在交談過程中他們很快就發現彼此有著共同的價值觀，並決定合作，努力、誠實、用心做出最高品質的咖啡。其實，早在合作前他們已在咖啡領域有著漂亮的履歷：Talor 與 Jørgen 在挪威奧斯陸成立自烘品牌咖啡廳，讓來自南半球與北半球的組合有了新的火花。
Talor 與 Jørgen 希望能用最好的咖啡豆，升級人們在家喝咖啡的體驗，讓咖啡為生活增添品質與樂趣！
Talor 同時是烘豆師、吧台手、糕點師與 Q grader，且在精品咖啡產業有超過 15 年的經驗。生長在澳洲的她，曾經於墨爾本最傑出的精品咖啡店家工作，包括 St. Ali、Brother Baba Budan、Seven Seeds 與 Market Lane，後來她受到 Tim Wendelboe（世界咖啡師冠軍、世界咖啡杯測冠軍）的邀請來到他的烘焙坊工作。當時 Talor 負責為許多 WBC 咖啡師大賽的選手烘比賽豆，也同時曾經提供咖啡豆給當時世界第一的餐廳 Noma 及挪威第一的餐廳 Maaemo。
Jørgen 在過去職業生涯的十年內，訓練了超過 300 位的咖啡師。畢業於音樂系的他，其實也是位鋼琴家、歌手及指揮家，他喜歡透過教音樂讓人們找尋與發揮自我。接觸咖啡後，他發現訓練咖啡師有著與音樂教學異曲同工之處；咖啡師透過一杯咖啡與人們建立情感連結，甚至打動人心。
Maker Fine Coffee 澳洲時尚咖啡廳
Maker Fine Coffee 於東墨爾本起家，原名為 Ora Specialty Coffee。成立時並非自烘咖啡廳，而是向 Proud Mary 批發熟豆，但 Maker 很快便意識到自己對咖啡的熱愛，並決定親自經手咖啡的一切。Maker 一開始僅用 1kg 的烘豆機進行烘焙，並從 Melbourne Coffee Merchants、Silo 與 Cafe Imports Australia 購買生豆。但當 Maker 的需求量達到了一週 60kg 時，1kg 的烘豆機已無法滿足大量的需求，也因此下定決心要專注於烘焙，並供應給其他抱著同樣理想的店家。
本文作者：Le Brewlife 旅行咖啡
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