Last Updated on 2019-09-06
之前在家曾試做了這款「炸麵包」，很受孩子們喜愛；把食譜帶去工作室、和同事們一起再做了一次，同樣大受好評。炸麵包原是北印第安人的傳統食物，可以搭著糖粉、果醬、蜂蜜和奶油一起吃，不過它的可能性並不侷限於單一吃法喔！今天就來分享一下我們私房的三餐搭配～
炸麵包的材料並不複雜，都是家中隨手可得的。
放假的早晨若不賴床，把材料秤一秤、和一和，下鍋、起鍋，佐著喜愛的果醬，配杯自己手沖的咖啡或牛奶，就是一頓讓人精神滿滿、幸福感滿分的早午餐。
午餐時間到了，同事拿出前晚餐廳打包回來的「蒼蠅頭」；搭著炸麵包一起吃，竟然完全無違和。再來一杯冰啤酒，啊～爽快！
炸麵包雖然好吃，但是可別放隔夜！隔了夜它會變油變軟，味道口感都不對了。
索性⋯⋯晚餐再吃它一頓！迅速地炒了香料牛肉和花豆，放上一片 cheese～真的，即便已經吃了一整天，仍然覺得驚艷！大人小孩都吃得開心！
✍ 食譜
材料：
- ╸中筋麵粉 450g
- ╸糖 15g（1 大匙）
- ╸泡打粉 14g（1 大匙）
- ╸猶太鹽 9g（2 小匙）
- ╸牛奶 230g（1 杯，室溫）
- ╸溫水 60g（¼ 杯）
（以上材料可製成約 10~15 個、12 公分左右的炸麵包！）
做法：
1. 麵粉過篩，在大碗裡混合乾粉類材料（中筋麵粉、糖、泡打粉和猶太鹽），攪拌均勻。
2. 加入牛奶和水，以叉子攪拌，形成很黏的麵糰。
3. 將麵團揉捏成一大圓糰後，放回大碗中。蓋上廚房布巾，靜置 30 分鐘，讓麵糰鬆弛。（注意：麵糰不可過度揉捏，不然口感會很硬。）
4. 30 分鐘後取出麵糰，捏一個約雞蛋大小的小球，用手壓平，或是以擀麵棍桿平。在麵糰中央切出一個小口，它可以確保油炸的均勻度。 
5. 深煎鍋中倒入耐高溫的油，油深約一吋，以中火加熱至 185 度後轉小火。將處理好的麵糰放入油鍋中，翻面一次，直到膨脹且呈現金黃／咖啡色。
6. 從油鍋中取出，一邊瀝油、一邊放涼。不一會兒功夫炸麵包就準備好囉～（記住千萬別貪急，剛炸好時十分燙口～舌頭燙傷了可就什麼味道都嚐不出了。）
炸麵包這可愛的食物，甜鹹不忌、十分百搭。如果要辦派對，只需準備一些不同風味的果醬，一樣能登上大雅之堂！
建議搭配的果醬：
第一口也許有些陌生，第二口之後覺得其實也不錯，第三口後，保證你能清楚地感受到威士忌與柑橘的完美融合，是一種恍然大悟、很有層次感的美味。
香草籽帶皮臍橙果醬有清爽的橙果香，厚厚抹上才夠味。炸麵包的嚼勁外，還能嚐到切得細薄的、一片片的橙，是很有趣的對比。
炸麵包和草莓與帶皮金棗果醬的組合是可以想像的，清甜的少女風格讓人難以抗拒！熟悉的草莓之外，金棗帶出的鮮明滋味仍然予人驚喜感。
配著果醬吃之前別忘了先灑上一層厚厚的糖粉！可以先挖一口果醬鋪在上方，接著咬開之後再挖一口果醬放進洞中，享受另一種夾心的感覺。
本文作者：妙家庭廚房
