【設計師專訪】梨山古邁茶園的好品質茶葉種植秘訣

梨山古邁茶園的負責人 Dabas 的父親 KUMY 是梨山第一位種植茶葉的原住民，因他的堅持開始了梨山地區泰雅族人的高山茶葉史。10 年後家族開始跟進種植茶樹後，梨山茶也開始進入了廣為人知的階段。現在新佳陽茶區也成為了梨山茶區的主要茶區，而古邁茶園即位於新佳陽茶區的最上方。

民國 98 年，Dabas 從都會區返鄉接手茶園事業，開始思考台灣高海拔茶區所生產的茶葉，不應該被埋没在台灣的高山上，我們應該用我們的高品質去征服全世界，如同國際上知名的大吉嶺茶一樣，在氣候及環境的條件下我們足以與之競爭，也因此創立了品牌梨山古邁茶園。

經過低溫考驗，孕育梨山茶香甜不苦澀的滋味

種植在梨山 2000 米的茶樹，面對著北方的雪山山脈，當 10 月份東北季風來臨時，長達半年的低溫考驗期就來到了，在這個長達半年的低溫期會至少有 2 個月的霜雪期（5 度以下），這個時期是考驗茶樹健康的最大難關，經過淬練後的茶樹將會更健康、根也會紮得更深，這也是造就梨山茶濃厚底韻的原因。

特別是在紅茶的表現上不同於一般紅茶怕高溫後的苦澀，古邁的紅茶可以用水煮出香甜不苦澀的味道，所以我們用虹吸泡法將紅茶介紹給外國人，用他們泡咖啡的方式泡茶，其實茶跟咖啡一樣的簡單容易親近。

梨山黑森林清曉是梨山黑森林烏龍茶，梨山的清晨是當太陽從雲端透出清亮的陽光，就如同烏龍茶明亮的茶湯，清新柔軟的茶湯就像早晨新鮮的空氣充滿能量。品飲時可感受到梨山黑森林清新香氣及獨特的滋味。

特別推薦茶款：烏龍茶梨山黑森林清曉系列 – 香氣呈現優雅花果香、茶湯呈現清澈如黃金般閃耀著光澤、滋味甘醇、底韻強；紅茶梨山黑森林霞光系列 – 香氣呈現濃郁的果香，茶湯呈現寶石般琥珀色，入口可感受來自黑森林特殊的甜味及後韻。

顏色：以「霽青色」做為禮盒的主色系，象徵雨過天晴的梨山黑森林天空，透過版畫的表現勾勒出茶園景緻。

動物：烏龍茶是父親傳承下來的產品，動物代表著四隻腳踏在土地上的黑熊、水鹿、山豬，也代表第一代雙腳雙手結結實實的踏在土地上辛勤工作的成果。

飛鳥：紅茶是繼父親後我們第二代所研發出來的產品，代表著我們踏在父輩經營的成果上，如鷹上騰繼續往上高飛。

貓頭鷹：是原住民眼中的「報喜靈鳥」代表幸福也守護著山林手繪的黑森林原生物種，台灣黑熊、水鹿、山豬、紅頭山雀，意喻每一茶種的獨特口味，訴說古邁茶園與自然共生的永續堅持。

透過好的外觀設計，讓人感受設計者的初心及透過產品想要表達的意念，茶葉也必需經過好的製作團隊，將代表古邁的山頭氣味表現出來。一件好衣可以吸引人的目光，但好的內在才是真正吸引人的原因。

種茶是一種老天賞飯吃的工作，人的決定與力量有限，在工作傳遞出一個有尊嚴與有價值的態度，能夠創造出的就是不同；堅持純淨是使命、永續天然是信仰，於是我們決定割捨、求質精，而不是以量勝。

負責人 Dabas 說：「想回歸自然界的韻律，該擁有多少？該如何不被世上價值觀牽動？應該回歸本心、盡自己本分，順應著老天的給予，珍惜著這些屬於台灣土地的擁有。相信順應天時、相信萬物的療癒能力、相信喚醒自然唯一方法，只有尊重。以自然照護自然，永續天然是我們的信仰。」

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