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人物专访

不只搭果醬,三餐都好吃的炸麵包 DIY

by 妙 家庭廚房 6 9 月, 2019
by 妙 家庭廚房

之前在家曾試做了這款「炸麵包」,很受孩子們喜愛;把食譜帶去工作室、和同事們一起再做了一次,同樣大受好評。炸麵包原是北印第安人的傳統食物,可以搭著糖粉、果醬、蜂蜜和奶油一起吃,不過它的可能性並不侷限於單一吃法喔!今天就來分享一下我們私房的三餐搭配~

炸麵包的材料並不複雜,都是家中隨手可得的。

放假的早晨若不賴床,把材料秤一秤、和一和,下鍋、起鍋,佐著喜愛的果醬,配杯自己手沖的咖啡或牛奶,就是一頓讓人精神滿滿、幸福感滿分的早午餐。

午餐時間到了,同事拿出前晚餐廳打包回來的「蒼蠅頭」;搭著炸麵包一起吃,竟然完全無違和。再來一杯冰啤酒,啊~爽快!

炸麵包雖然好吃,但是可別放隔夜!隔了夜它會變油變軟,味道口感都不對了。

索性⋯⋯晚餐再吃它一頓!迅速地炒了香料牛肉和花豆,放上一片 cheese~真的,即便已經吃了一整天,仍然覺得驚艷!大人小孩都吃得開心!

 

✍ 食譜

材料:

  • ╸中筋麵粉 450g
  • ╸糖 15g(1 大匙)
  • ╸泡打粉 14g(1 大匙)
  • ╸猶太鹽 9g(2 小匙)
  • ╸牛奶 230g(1 杯,室溫)
  • ╸溫水 60g(¼ 杯)

(以上材料可製成約 10~15 個、12 公分左右的炸麵包!)

做法:

1. 麵粉過篩,在大碗裡混合乾粉類材料(中筋麵粉、糖、泡打粉和猶太鹽),攪拌均勻。

2. 加入牛奶和水,以叉子攪拌,形成很黏的麵糰。 

3. 將麵團揉捏成一大圓糰後,放回大碗中。蓋上廚房布巾,靜置 30 分鐘,讓麵糰鬆弛。(注意:麵糰不可過度揉捏,不然口感會很硬。) 

4. 30 分鐘後取出麵糰,捏一個約雞蛋大小的小球,用手壓平,或是以擀麵棍桿平。在麵糰中央切出一個小口,它可以確保油炸的均勻度。 

5. 深煎鍋中倒入耐高溫的油,油深約一吋,以中火加熱至 185 度後轉小火。將處理好的麵糰放入油鍋中,翻面一次,直到膨脹且呈現金黃/咖啡色。 

6. 從油鍋中取出,一邊瀝油、一邊放涼。不一會兒功夫炸麵包就準備好囉~(記住千萬別貪急,剛炸好時十分燙口~舌頭燙傷了可就什麼味道都嚐不出了。)

 

炸麵包這可愛的食物,甜鹹不忌、十分百搭。如果要辦派對,只需準備一些不同風味的果醬,一樣能登上大雅之堂!

建議搭配的果醬:

① 甜蜜禮讚:蘇格蘭威士忌與黑糖帶皮臍橙果醬

第一口也許有些陌生,第二口之後覺得其實也不錯,第三口後,保證你能清楚地感受到威士忌與柑橘的完美融合,是一種恍然大悟、很有層次感的美味。

② 香草籽帶皮臍橙果醬

香草籽帶皮臍橙果醬有清爽的橙果香,厚厚抹上才夠味。炸麵包的嚼勁外,還能嚐到切得細薄的、一片片的橙,是很有趣的對比。

③ 草莓與帶皮金棗果醬

炸麵包和草莓與帶皮金棗果醬的組合是可以想像的,清甜的少女風格讓人難以抗拒!熟悉的草莓之外,金棗帶出的鮮明滋味仍然予人驚喜感。

配著果醬吃之前別忘了先灑上一層厚厚的糖粉!可以先挖一口果醬鋪在上方,接著咬開之後再挖一口果醬放進洞中,享受另一種夾心的感覺。

 

本文作者:妙家庭廚房

甜蜜禮讚 蘇格蘭威士忌與黑糖帶皮臍橙果醬

薑味糖漿 ginger syrup

香烤楓糖漿燕麥胡桃碎 homemade granola

純粹糖漬整粒櫻桃 old-fashioned cherry preserves

香草籽帶皮臍橙 orange-vanilla marmalade

無花果芥末醬 fig mustard

單純的草莓果醬 simply strawberry jam

廚房用純麻布巾

老派帶皮柑仔果醬 old-fashioned mandarin marmalade

黑巧克力覆盆莓果醬 hearty dark chocolate raspberry jam

季節限定-草莓與帶皮金棗果醬 Kumquat-Strawberry Marmalade

野藍莓與山蕉果醬 wild blueberry and banana jam

設計師說說

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妙 家庭廚房

妙 家庭廚房創立於2008年,追求與創造生活中美好的味覺感受。致力於極致美味的追尋,並體現在所有細節的堅持與所有可能性的把握。妙 家庭廚房的果醬理所當然好吃,好吃來自多年的專注與堅持:堅持選料、堅持溫度、濕度、時間,堅持怎麼切怎麼拌,堅持用什麼鍋什麼鏟。專注水果的品種、季節的拿捏,甚至光線與聲音的掌握。所有的繁文縟節之後,為了呈現一種飽滿,一種細膩,或只是一點舌根的一見如故。 當我們靜下來細細看,會發現妙 家庭廚房產出的東西其實會有一種特別的樣子,好吃的東西才會有的獨特樣子,獨特質感,甚至有一種剔透光澤,會自然流露出來。

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