春天是個麻煩的季節，在冬春交替之際，忽冷忽熱，一不小心就會失了胃口，卻又覺得饞。這時候，簡單好製作又不佔胃口的開放三明治最適合了！
而且這次選用的主角是各種「超級食物」，這類型的食物擁有高營養密度，讓你吃得少又能獲得更多營養。超級食物不但讓我們攝取更多營養素，也能補充身體缺乏的礦物質，促進更均衡的健康～買一些喜歡的麵包還有簡單的配料，只要五分鐘就可以做出美味方便的開放三明治喔！
小編提供幾個小秘訣分享給大家，照著做就一定不會有問題了！
- 買回家的麵包若一次吃不完不要緊，放進冷凍保存。想吃的時候不需要解凍，只要切成喜歡的大小並噴上一點水，放進烤箱烘烤約五分鐘，就會像新鮮的一樣好吃了！
- 起司是開放麵包的好幫手，以下使用了軟質的起司像是瑞可塔起司，是保存期限較短的，需要趕緊吃完；而硬質的乳酪像是帕達諾起司，就可以用保鮮膜包好後放進保鮮盒或保鮮袋中長期保存。
1. 巧克力奇異果三明治
食材：巧克力、奇異果、瑞可塔起司 Ricotta、鹽味軟麵包
超級食物營養價值
奇異果：維他命 C、多果膠纖維、丹寧酸、維生素 B 群、超豐富維他命、多樣的微量元素、膳食纖維。
☆ 小提醒：水果搭配柔軟的新鮮麵包最好吃，烤過的酥脆口感會變得比較難咬喔！
2. 煙燻鮭魚塔塔醬三明治
食材：煙燻鮭魚、黃檸檬片、綠茶小酸瓜、塔塔醬、金蓮花葉
超級食物營養價值
鮭魚：蛋白質、Omega－3 脂肪酸、鈣、鐵、鋅、維生素 B 群。
☆ 小提醒：只要將美乃滋、雞蛋、酸黃瓜、洋蔥碎混合，就是最簡單的塔塔醬。一次可以多做一點，放進乾淨的保鮮罐中，可以保存 3 到 5 天喔。
3. 西班牙白豬山火腿三明治
食材：西班牙白豬山火腿 Serrano Ham、羽衣甘藍、帕達諾起司、黃檸檬皮、瑞可塔起司 Ricotta
超級食物營養價值
羽衣甘藍：豐富纖維、鉀、維他命 C、維他命 B6、鈣質
☆ 小提醒：一般市面上買到的山火腿都是真空的切片包裝，一次沒有吃完沒關係，用保鮮膜將原裝包緊緊封住就可以保存得更久一點了。但還是趁開封的新鮮好味道趕緊吃完，避免散失美味喔。
4. 松露蜂蜜無花果三明治
食材：松露蜂蜜、無花果、馬茲卡邦起司、杏仁
超級食物營養價值
無花果：檸檬酸、奎寧酸、豐富醣類、蛋白質、纖維素與必需胺基酸。
蜂蜜：多樣的無機鹽、維生素、微量礦物質與澱粉酶、氧化酶、還原酶、葡萄糖與果糖。
☆ 小提醒：現在正是最後的無花果產季，現在還不吃，今年就吃不到囉！簡單地切開無花果，淋上蜂蜜，就美味到不行！加上馬茲卡邦起司的奶香味，可以讓所有的風味凝聚融合喔！當然若是使用瑞可塔起司取代馬茲卡邦，也絕對沒問題。
5. 辣味朝鮮薊鯷魚三明治
食材：朝鮮薊、鯷魚、聖女番茄、辣椒碎片、海鹽、瑞可塔起司 Ricotta
超級食物營養價值
朝鮮薊：豐富洋薊酸、黃鹼酮、苦味素、多酚、咖啡奎寧酸。
☆ 小提醒：
- 朝鮮薊是非常健康的食物，但是新鮮的朝鮮薊在台灣十分難買到，而且非常難處理！建議可以購買市面上浸泡鹽水、浸泡油脂的朝鮮薊罐頭，口感不會相差很多；若是買到調味優秀的產品，更能讓料理大加分喔！
- 市面上的鯷魚是以大量鹽巴醃漬而成的，多用來製作西式料理，增加鮮度與鹹度；製作開放麵包的鯷魚記得要問問店家是否有減鹽版本，在低鹽飲食風潮的推廣下，歐陸越來越多的鯷魚也開始製作低鹽版本，不但好入口，也讓身體的負擔減低了許多。
超級食物含有豐富的營養素，用簡單的方式準備超級食物三明治，相信會帶給你健康與活力！你想試做哪一種呢？
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文字：東遠協力；編修：Litta
