玩設計務正業：森林麵食｜最貼近土地、人、自然的麵條

大學就讀設計系的銘祐，在畢業後曾與朋友們連續創業，也經營過設計工作團隊。現在，他在 Pinkoi 開了一間販售樸實味道麵條的設計館——「森林麵食」。懷抱著重新打造傳統產業樣貌的銘祐，今天跟我們分享他從經營品牌中所學到的經驗。

首先，先簡單看「森林麵食」從創立到現在的事紀吧！

森林麵食.png

創立「森林麵食」的契機是什麼？

返鄉後，我一直思考如何轉換自家傳統產業的樣貌，因為傳統產業若沒有找到新的詮釋方式，會漸漸失去競爭力。最後，我決定藉由百年傳承的工法並結合在地農作物，成立森林麵食。

品牌成立的第二年，我貸款一千多萬重建森林麵食的體驗工廠，目前工廠也準備落成！當初我為自己設定了品牌五年的目標，因此有不斷努力的動力；我發現在一步步達成後，自然會產生新的動力讓你再往前。

「森林麵食」是一個什麼樣的品牌呢？

森林麵食是想要讓大家感受最貼近土地、人、自然的麵條品牌。因此我們使用的原物料會盡可能地貼近土地、人和自然，也希望藉由森林麵食讓更多人看到傳統產業創新與突破的可能。

非常好奇傳統製麵法的過程，跟我們說明一下吧！

森林麵食的麵條有別於一般的市售麵條，最大的不同是成分。所有口味的麵條都是直接添加在地食材製成，所以每一批做出來的麵條都會有不同顏色。也因為食材新鮮，所以每次栽種出來的顏色都稍有不同，麵條的顏色也會不同，這反而讓森林麵食的麵條更有溫度。麵條製成後，會利用日曬的方式乾燥、保存，不同的陽光強度也會讓麵條的口感不太一樣，但也因為天氣會拉長出貨時間。

另外，我們的醬料都是跟很有經驗的醬料廠配合，經過一次一次的討論和嘗試，才找到最符合森林麵食的醬料。像是經典麻辣的辣讓很多不吃辣的朋友一再嘗試，油蔥拌醬搭配南瓜麵條，有點鹹甜的口味搭配著南瓜帶甜的味道，真的會讓人一瞬間嗑完一碗麵！

經營自己的事業帶給你最大的成就是什麼？

經營自己事業最大成就是，你會慢慢感受達到目標的感動；看到客人給予你支持與喜愛，就會覺得堅持下去是有意義的。

當然最喜歡的地方是：可以當自己的主人經營自己的事業。你付出多少或努力多少，雖然不一定成正比，卻可以時時刻刻感受自己正在前進，有一種踏實感。

一開始創立品牌，最困難的部分是什麼？

一開始最難經營的是品牌能見度和信賴感。我們拍了漂亮的照片，但因為客人不熟悉我們的品牌就不願意嘗試。所以一開始讓客人踏出第一步是比較困難的，尤其當評價數是 0 的時候；但開始把握一次一次的機會去累積客人的信賴後，後期只要靠客人的評價就會幫設計館加分不少。

你遇過最大的挑戰是什麼？又如何克服它？

品牌一開始著重在包裝設計與行銷推廣，忽略了產品本身的競爭，導致包裝精美但產品本身卻還沒到位。曾經有位客人買了 40 包，但退回了 39 包，他說：「怎麼把這麼難吃的產品賣給我。」這件事的打擊蠻大，但也因為這樣讓我瞭解產品本身的不足，所以開始嘗試和汰換不好的口味。慢慢的，現在客人回購率至少有 8 成，尤其看評價會發現客人都是一買再買的！

經營品牌到現在，有哪些事讓你最有成就感？

曾經有一位香港客人，因為要去拜訪未來婆家而挑選了森林麵食當做伴手禮。一個月後，我們收到一張來自香港的明信片，內容主要在感謝我們，因為我們的麵條幫他在未來的婆婆心中加了不少分，也跟我們說之後到香港一定要跟他們說。

另外，我們在 Pinkoi 的評價上看到了非常多的回頭客，幾乎 10 則訊息就有 8 則是說他是回購的客人，這讓我們在遇到問題時得到很多能量。

你認為以 Pinkoi 作為銷路，最棒的地方在哪？

以電商經營來看，一般的電商客人取向以價錢為主，「便宜」可能是優先選擇，而且商家與客人聯繫較為不足。通常會逛 Pinkoi 的客人優先選擇的是產品本身的品質與品味，價錢其次，所以往往可以更有效地跟客人溝通。

最棒的是，Pinkoi 客人很願意給予設計師支持與評價：我們經營 Pinkoi 大概一年左右就累積快 1000 筆評價，也有賴於這些評價讓我們得到很多進步的動力與前進的勇氣。有別於一般電商，Pinkoi 更願意嘗試讓新的設計館曝光，不會像一般電商大者恆大，新品牌要出現的機會比較小。

加入 Pinkoi 之後，你的品牌又有什麼樣的成長？

加入 Pinkoi 之前，我們有在其他電商上架，但跟消費者的溝通比較吃力。在 Pinkoi 則感覺跟消費者對話比較容易，也可以感受到消費者的熱情，在這裡累積了很多死忠粉絲！累積了鐵粉後，就更容易掌握新品與品牌的方向，像這樣邊做邊修正就可以清楚感覺到訂單的成長。

從 Pinkoi 設計館經營當中你學習到什麼？

在 Pinkoi 設計館上學習到最多的是：服務細節。這裡有很多資深的設計館可以參考、學習細心的服務方式，跟其他通路在寄出商品後就結束的感覺不太一樣。從客人收到產品那一刻，到最後評價這之間的聯繫，每一個階段都可以讓服務更細心、更貼近消費者，所以得到的回饋遠高於其他平台。客人也不吝給予設計師們支持與評價，當然有批評指教也會很貼心地提醒，還有客人會私訊提醒我們一些小事。所以我們發現在 Pinkoi 跟客人的關係不只有販售，還多了更多人際互動。