在 Ayu 兩歲生日這天，媽媽做了「香草黑醋栗乳酪夾心蛋糕」，四吋的大小適合孩子，黑醋栗與乳酪融合出酸甜清爽的滋味，並以家人之間共同的回憶作為蛋糕裝飾的靈感，繼續往下看食譜吧！共分為三大部分：戚風蛋糕體、黑醋栗乳酪夾心、香草香緹，各自做完再進行組裝、裝飾，就成為一個樸素又漂亮的生日蛋糕。

 

香草黑醋栗乳酪夾心蛋糕食譜（四寸）

使用模具：四吋加高分離蛋糕模

1、香草戚風蛋糕

• 蛋黃 1.5 個
• 砂糖 7 克
• 植物油 20 克
• 水 20 克
• 香草豆莢 1/4 根
• 低筋麵粉 32 克
• 蛋白 1.5 個
• 砂糖 40 克

☼ 做法：

1. 把蛋黃蛋白分開放在兩個乾淨的攪拌鋼盆中。
2. 砂糖加入蛋黃中攪拌均勻後，依序加入植物油、水和香草豆莢拌勻；接著再加入過篩的低筋麵粉拌勻備用。
3. 製作蛋白霜，將砂糖加入蛋白鋼盆中攪拌至有小彎角的狀態備用。
4. 將蛋白霜加入蛋黃麵糊中攪拌均勻後入模。
5. 上火 160 度下火 150 度，烘烤 23 分鐘出爐，倒扣放涼備用。

2、黑醋栗乳酪夾心

• 奶油乳酪 60 克
• 黑醋栗果泥 20 克
• 糖粉 15 克

☼ 做法：

1. 將室溫奶油乳酪、糖粉先用刮刀軟化後再用打蛋器攪拌至滑順。
2. 把完成的原味乳酪餡分三等分，再分別用黑醋栗果泥調成三種不同深淺顏色的乳酪餡。

3、香草香緹

• 香草豆莢 1/4 根
• 鮮奶油 80 克
• 砂糖 8 克

☼ 做法：

砂糖、鮮奶油和香草豆莢加入攪拌鋼盆中攪拌至七分發備用。

4、組裝：蛋糕體＋乳酪夾心＋香草香緹

1. 把冷卻的小戚風脫模並且切三刀，分成四層，由下往上由深至淺完成內餡夾心（見下圖）。
2. 最後在蛋糕表面抹上香草香緹，以迷迭香、草莓以及可愛的小物裝飾、灑上糖粉即可。

 

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Dear Ayu, 

2歲，希望妳平安快樂，不求一切順心，願妳乘風破浪！

「做自己家人的蛋糕的時候才能如此隨性，可以在裝飾的步驟加點生活中的記憶。」蛋糕上的小貓咪玩偶，是在峇里島動物園買的迷你小物，這讓二寶包愛不釋手。雖然蛋糕很樸素，但使用整株迷迭香，倒過來插著，再撒點糖粉就像在雪地裡的聖誕樹，十分應景。巨大的切塊草莓在迷你的蛋糕上，成了奇幻王國的巨石地景。

媽媽希望切開蛋糕能有自然的漸層色，所以在內餡的調配上用奶油乳酪和黑醋栗果泥做點效果，希望二寶包切開能覺得驚喜。

生日當天媽媽還有工作（媽媽一直都有工作），她忙著幫我洗草莓、擦草莓。時不時發個大脾氣把妹妹吵醒。

孩子的哭聲此起彼落，這才是「香甜生活」最真實的日常。

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｜關於 La Vie Friande 香・甜生活｜

從時尚產業轉到每日與麵粉、雞蛋為伍的甜點工作室，跳痛的人生從我在法國留學日子開始，一點一滴累積成現在的生活型態。除了沒有養雞養牛之外，什麼都可以自己做。 

回到台灣之後，決定以「香‧甜生活」展開甜點私廚的冒險；從一歲寶寶的豆乳甜甜圈開始，到法式家常點心，最開心小人每日放學見到媽媽第一個問題就是：「媽媽，今天的點心是什麼？」

生活中沒有電視的干擾，所有的幸福都在餐桌上發生，這是一個小家庭的日常，也希望能變成大家的日常，呈現在你們的餐桌上。

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圖文：Zoe
編修：Kay